кулинария

Продукты, которые перед реализацией подвергаются первичной или тепловой обработке

 

• 1 Продукция собственного производства

• 2 Покупные товары 

• 3 Кондитерское изделие 

 Как называют варку продуктов в небольшом количестве жидкости (воды, молока, бульона, отвара) или в собственном соку.  

• Тушение  

• Припускание

 Пищевой  продукт или сочетание продуктов, из которого в результате минимально необходимых технологических операций получают блюдо или кулинарное изделие.

• Кулинарное изделие 

•  

  2 Кулинарная продукция 

   

• Полуфабрикат высокой степени готовности 

Пищевой  продукт или сочетание продуктов, прошедших одну или несколько стадий кулинарной обработки без доведения до готовности.

• Полуфабрикат высокой степени готовности 

   

• Кулинарный  полуфабрикат

• Кулинарное изделие 

Какие продукты можно пассеровать без жира?

• Морковь

•     Лук

      

•      Томат

   Мука

• Грибы