W schemacie technologicznym produkcji marchwi zasmażanej, po etapie pobrania surowców z magazynu, kolejnym etapem będzie

• obróbka wstępna brudna.

• obróbka wstępna czysta.

• obróbka cieplna.

• obróbka wykończeniowa.

Na podstawie zamieszczonej w tabeli analizy wskaźników BMI oceń stan odżywienia osoby, której BMI wynosi 45.

• Wychudzenie organizmu.

• Nadwaga.

• Otyłość skrajna.

• Niedowaga.

Którą z wymienionych potraw należy zaplanować w menu dla osoby chorej na celiakię?

• Bulgur z kurczakiem i cukinią.

• Kuskus z wieprzowiną i papryką.

• Ryż z indykiem i brokułami.

• Pęczak z dorszem i pomidora

Kontrolowanie warunków higienicznych sporządzania posiłków w placówkach gastronomicznych jest zadaniem

• Instytutu Żywności i Żywienia.

• Państwowej Inspekcji Pracy.

• Państwowej Inspekcji Sanitarnej.

• Państwowego Zakładu Higieny.

Zakład gastronomiczny stosując kupony rabatowe działa w zakresie

• promocji sprzedaży.

• sponsoringu.

• public relations.

• publicity.

Kelner z prawej strony gościa powinien zaserwować

• kawę z dzbanka.

• surówkę z salaterki.

• ryż z półmiska.

• zupę z wazy.

Żółć w organizmie człowieka wspomaga trawienie

• skrobi.

• tłuszczu.

• białka.

• błonnika.

Który błąd żywieniowy powoduje u dzieci i młodzieży zahamowanie procesów wzrostowych?

• Zbyt duże spożywanie witaminy D.

• Zbyt duże spożywanie witaminy C.

• Zbyt małe spożywanie białka.

• Zbyt małe spożywanie tłuszczu.

Oblicz cenę gastronomiczną brutto kanapki, jeżeli koszt surowca wynosi 1,50 zł, marża gastronomiczna 200% i podatek VAT 8%.

• 3,24 zł

• 6,48 zł

• 4,86 zł

• 5,70 zł

Ile kilogramów chleba zastąpi 2 kg kaszy, jeżeli zgodnie z tabelą zamiany produktów 100 g kaszy zastępuje 135 g chleba?

• 27,00 kg

• 13,50 kg

• 1,35 kg

• 2,70 kg