Pengolahan Hasil Ternak Islami

Ruang lingkup pengolahan hasil ternak Islami mencakup:

• A. Pemotongan hewan, pemilihan bahan halal, dan pengemasan

• B. Pemilihan bahan non-halal dan proses pengasapan

• C. Penggunaan bahan kimia untuk pengawetan daging

• D. Pemotongan hewan sembarangan tanpa memperhatikan syariah

Salah satu prinsip utama dalam pemilihan bahan untuk produk olahan ternak Islami adalah:

• A. Memastikan bahan tersebut rendah kalori

• B. Bahan harus bebas dari alkohol dan unsur haram

• C. Bahan harus mudah ditemukan di pasaran

• D. Memilih bahan dengan harga terendah

Proses pengolahan daging yang sesuai dengan syariah adalah:

• A. Pemanasan daging dengan suhu tinggi tanpa memperhatikan bahan tambahan

• B. Pengolahan daging dengan mencampurkan bahan-bahan non-halal

• C. Pemotongan hewan yang dilakukan oleh seorang Muslim sesuai aturan syariah

• D. Menggunakan bahan pengawet sintetik yang tidak terverifikasi halal

Produk olahan ternak Islami yang memenuhi standar syariah adalah:

• A. Produk yang mengandung gelatin dari sumber non-halal

• B. Produk yang menggunakan pewarna buatan yang belum jelas kehalalannya

• C. Produk yang diolah menggunakan bahan-bahan yang terjamin kehalalannya

• D. Produk yang mengandung sedikit unsur haram tetapi tetap aman dikonsumsi

Apa yang harus diperhatikan dalam pemilihan bahan untuk produk olahan ternak Islami?

• A. Bahan harus murah dan mudah diproduksi

• B. Bahan harus aman, higienis, dan terjamin kehalalannya

• C. Bahan harus bisa diawetkan tanpa melalui proses pemotongan syariah

• D. Bahan harus menghasilkan produk yang tahan lama meskipun tidak halal

Apa yang dimaksud dengan sifat fungsional daging dalam pengolahan produk ternak?

• A. Kemampuan daging untuk mempertahankan warna asli

• B. Kemampuan daging untuk membentuk gel dan menyerap air

• C. Kemampuan daging untuk menahan suhu tinggi tanpa berubah bentuk

• D. Kemampuan daging untuk mempertahankan aroma alami

Sifat fungsional daging yang berperan dalam pembuatan sosis adalah:

• A. Kemampuan pembentukan gel dan emulsifikasi

• B. Kemampuan menyerap lemak

• C. Kemampuan pengeringan yang cepat

• D. Kemampuan memecah protein

Dalam proses pengolahan daging menjadi bakso, sifat fungsional apa yang paling penting?

• A. Pembentukan aroma

• B. Kekuatan ikatan protein dan kemampuan mengikat air

• C. Penyerapan lema

• D. Peningkatan kandungan nutrisi

Metode pengolahan daging yang sesuai dengan prinsip Islami adalah:

• A. Pemanasan suhu tinggi

• B. Penyimpanan dalam freezer

• C. Pemotongan yang sesuai dengan aturan syariah dan pengeringan alami

• D. Pengolahan kimiawi dengan bahan tambahan non-halal

Sebuah formula bakso terdiri dari 70% daging sapi, 20% tepung tapioka, dan 10% bumbu serta es. Jika Anda ingin membuat 10 kg adonan bakso, berapa jumlah daging sapi yang dibutuhkan?

• A. 5 kg

• B. 6 kg

• C. 7 kg

• D. 8 kg