Quiz Pengetahuan Produk Daging

Apa yang menjadi ciri utama hewan ruminansia?

• Memiliki satu lambung

• Tidak dapat memamah

• Memiliki lambung jamak

• Hanya hidup di darat

Istilah yang digunakan untuk daging ayam adalah adalah?

• Beef

• Calf

• Poultry

• Lamb

Istilah yang digunakan untuk daging domba adalah adalah?

• Beef

• Calf

• Poultry

• Mutton

Istilah yang digunakan untuk daging sapi adalah adalah?

• Beef

• Calf

• Poultry

• Mutton

Apa yang dimaksud dengan pH daging?

• Kadar air dalam daging

• Tingkat keasaman daging

• Tekstur daging

• Warna daging

Apa yang terjadi pada pH daging setelah disembelih?

• Meningkat secara drastis

• Menurun menjadi lebih asam

• Meningkat sedikit

• Tetap stabil

Apa yang dimaksud dengan daging PSE?

• Daging yang berwarna gelap

• Daging yang memiliki kadar air tinggi

• Daging yang berwarna pucat dan kering

• Daging yang memiliki pH tinggi

Apa yang menjadi penyebab utama daging DFD?

• Usia ternak yang tua

• Kadar lemak yang tinggi

• Kelelahan ternak setelah transportasi

• Kualitas pakan yang buruk

Apa yang dimaksud dengan WHC dalam konteks daging?

• Kemampuan daging mempertahankan air

• Kualitas rasa daging

• Kadar lemak dalam daging

• Warna daging

Apa yang menjadi standar keamanan mutu daging berdasarkan SNI?

• Kadar protein

• Kadar gula

• Kadar air

• Warna daging dan lemak