Asassement DDPK 1 SANITASI HYGIENE

Prosedur untuk menjaga pangan agar selamat serta aman dikonsumsi dan tidak membahayakan kesehatan manusia disebut dengan ...

• Hazard Analysis Critical Control Point

• CHSE

• Keamanan Pangan

• Personal Hygiene

Jenis bahaya yang disebabkan oleh mikroorganisme dan dapat mengancam kesehatan konsumen yaitu ...

• Bahaya Fisika

• Bahaya Kimia

• Bahaya Pangan

• Bahaya Biologis

Bahaya apa yang terdapat pada susu, telr, dan daging ...

• Salmonela

• Escherechia coli

• Listeria monocytogenes

• Clostridium Perfingens

Berikut merupakan gejala awal keracunan makanan ...

• Diare, dan sakit sendi

• Diare, mual, pusing, muntah

• Jawaban a dan b benar

• Demam, diare, batuk, dan flu

Untuk menghindari kontaminasi silang, produk pastry bakery seperti croissant, roti tawar, bagguete dipotong menggunakan cutting board berwarna

• Hijau

• Kuning

• Biru

• Putih

Berikut ini yang bukan merupakan cara mencegah kontaminasi silang, yaitu ...

• Tidak menggunakan satu jenis pisau

• Menggunakan cutting board sesuai dengan fungsinya

• Menyimpan bahan sejenis di wadah yang sama

• Mencuci tangan sebelum proses penanganan bahan makanan

Berikut ini yang bukan termasuk upaya menjaga personal hygiene adalah ...

• Mencegah bau badan

• Menyapu lantai

• Memotong kuku tangan dan kaki

• Mengenakan apron

Berikut ini yang bukan termasuk bagian dari syarat tempat penyimpanan kering adalah ...

• Tidak berlebihan persediaan

• Suhu 5°C atau dibawahnya

• Memiliki cukup ventilasi dna ruangan yang terang

• Memastikan pintu ditutup rapat agar hama tidak masuk

Kepanjangan dari HACCP adalah

• Hazard Analysis Crucial Control Point

• Hazard Analysis Critical Control Point

• Hazard and Critical Control Point

• Hazard Anatomy Critical Control Point

Pada penerapan HACCP, Corrective Action dilakukan dengan tujuan ...

• Menentukan batas kritis

• Mengeliminasi produk

• Mengidentifikasi bahaya yang dapat timbul

• Melakukan koreksi jika terjadi penyimpangan