Potongan Sayur

Sebelum memotong sayuran harus di cuci terlebih dahulu hal ini dimaksud agar......

• menambah selera makan

• agar nilai gizi tidak hilang

• mempermudah proses pemotongan

• menambah nilai estetika pemotongan

Bentuk potongan sayuran yang memiliki ukuran 3 X 1 X 1 cm adalah........

• Julienne

• Chopped

• Jardiniere

• Brunoise

Digunakan sebagai penghias hidangan soup dan sauce, selada dan pelengkap atau penyerta makanan utama. Memiliki bentuk potongan dan ukuran yang sama dapat meningkatkan peampilan suatu hidangan. Pernyataan berikut merupakan ciri-ciri khusus dari jenis potongan...

• Potongan khusus

• Potongan kecil

• Potongan Besar

• Potongan sedang

Potongan sayuran yang biasanya digunakan pada kentang yang berbentuk kubus kecil disebut dengan potongan...

• Rondelle

• Paysanne

• Brunoise

• Julienne

Ibu akan membuat bahan isian dari tahu isi dengan jenis sayuran salah satunya sayuran wortel, jenis potongan manakah yang cocok digunakan sebagai pembuatan isian tersebut...

• cube

• jardiniere

• slice

• juliene

Gambar berikut ini merupakan jenis potongan...

• Chifonnade

• Lasengge

• Julienne

• Jardiniere

Berikut merupakan fungsi dari potongan sayuran, kecuali....

• mempermudah proses pengolahan

• menambah selera makan

• menambah rasa asin pada makanan

• menambah nilai estetika makanan

Hidangan berikut ini menggunakan jenis potongan..

• Jardiniere

• Brunoise

• Paysanne

• Rondelle

Potongan chifonnade tidak digunakan dalam hidangan..

• Salad

• Nasi Goreng

• Soup

• Garnish

Perhatikan macam-macam potongan sayuran berikut ini:                                                                                                           

1) Brunoise

2) Paysane

3) Jardiniere

4) Macedoine 

Urutan potongan sayur yang terbesar sampai terkecil ditunjukkan oleh nomor...

• 1), 2), 3), dan 4)

• 1), 3), 4), dan 2)

• 2), 1), 4), dan 3)

• 3), 4), 2), dan 1)