Fragen zur Milchverarbeitung

Beim Homogenisieren wird Milch bei hohem Druck durch einen engen Spalt gleitete und die Fettkügelchen agglomerieren.

• Richtig.

• Falsch.

Die Ausgangsmilch wird in ihrer ursprünglichen Zusammensetzung weiterverarbeitet.

• Richtig.

• Falsch.

Beim Zentrifugieren wird der Prozess beschleunigt, der sonst durch Sedimentation ablaufen würde.

• Richtig.

• Falsch.

Fett und Proteingehalt der Milch bestimmen die Eigenschaften des daraus hergestellten Joghurts maßgeblich.

• Richtig.

• Falsch.

Separatoren werden ausschließlich in der Milchverarbeitung eingesetzt.

• Richtig.

• Falsch.