COCU 5 - RICE AND FARINACEOUS PRODUCTION

Apakah yang dimaksudkan dengan endosperm ?

• Tisu yang dihasilkan dalam benih kebanyakan tumbuhan berbuah

• Tisu yang dihasilkan di dalam benih kebanyakan tumbuhan berbunga.

• Tisu yang dihasilkan dalam benih kebanyakan tumbuhan berbiji

• Tisu yang dihasilkan dalam benih kebanyakan tumbuhan berbatang

Apakah kaedah utama yang digunakan untuk memasak nasi ?

• Mengukus

• Merebus

• Memanggang

• Membakar

Apakah jenis beras yang paling sesuai digunakan untuk membuat nasi sushi?

• Beras basmati

• Beras jasmine

• Beras pulut

• Beras sushi

Anatar berikut manakah kaedah terbaik untuk menyimpan beras agar kekal segar lebih lama?

• Simpan di dalam peti sejuk

• Simpan di dalam bekas yang terbuka

• Simpan di dalam bekas yang bertutup dan kering

• Simpan di tempat yang lembap

Apakah nama lapisan dalam bijirin ?

(a)  

Apakah bahan utama dalam pembuatan pasta tradisional?

• Tepung gandum dan air

• Tepung beras dan minyak

• Tepung gandum dan telur

• Tepung jagung dan susu

Apakah jenis mi yang digunakan dalam hidangan Itali seperti spaghetti?

• Spaghetti

• Vermicelli

• Ramen

• Udon

Apakah yang menyebabkan tekstur nasi pulut lebih melekit berbanding beras biasa?
a) Kandungan air yang lebih tinggi
b) Kandungan protein yang lebih rendah
c) Kandungan kanji yang lebih tinggi
d) Kaedah memasak yang berbeza

• Kandungan air yang lebih tinggi

• Kandungan protein yang lebih rendah

• kandungan kanji yang lebih tinggi

• Kaedah memasak yang berbeza

Apakah yang menyebabkan tekstur nasi pulut lebih melekit berbanding beras biasa?

• Kandungan air yang lebih tinggi

• Kandungan kanji yang lebih tinggi

• Kaedah memasak yang berbeza

• Kandungan protein yang lebih rendah

Apakah perbezaan utama antara beras perang dan beras putih?

• Beras perang lebih kaya dengan serat

• Beras putih lebih manis

• Beras perang lebih cepat dimasak

• Beras putih mengandungi lebih banyak air