Białka.

Aminokwasy to:

• Białka, które służą do transportu różnych substancji.

• Jeden z rodzajów białek prostych.

• Cząsteczki, z których składa się białko.

• Cząsteczki, które łączą się z częścią białkową i tworzą białka złożone.

Ile jest aminokwasów, których nasz organizm nie jest w stanie samodzielnie syntetyzować i musi je dostarczać z pożywieniem?

• 7

• 8

• 9

• 12

Czym są oligopeptydy?

• Połączeniem 2 lub 3 aminokwasów.

• Związki, które zawierają od 4 do 99 aminokwasów.

• To białka proste.

• To białka złożone.

Do białek prostych zaliczamy:

• Obecne w mleku albuminy.

• Transportującą tlen hemoglobinę.

• Transportującą żelazo transferynę.

• Obecne w żółtku jaja fosfoproteiny.

Kiedy organizm przeżywa poważny stres lub zmaga się z poważną chorobą, wówczas:

• Część aminokwasów endogennych zamienia się we względnie egzogenne.

• Część aminokwasów egzogennych zamienia się we względnie endogenne.

• Stres ani choroby nie mają wpływu na produkcję aminokwasów.

Do białek prostych, które spełniają ważną rolę budulcową w organizmie zaliczamy:

• Transferynę i enzymy.

• Albuminy i globuliny.

• Kazeinę i pepsynę.

• Kolagen i keratynę.

Do białek magazynujących i transportujących żelazo we krwi należą:

• hemoglobina i mioglobina

• rodopsyna i trombina

• fibrynogen i fibryna

• transferyna i ferrytyna

Jakie właściwości białek wykorzystywane są przy produkcji majonezu?

• Właściwości emulgujące.

• Właściwości spulchniające.

• Właściwości klarujące.

• Zdolność do tworzenia galarety.

Składnikiem omletu biszkoptowego, który odpowiada za jego wyrastanie jest:

• Żółtko jaja.

• Napowietrzona przez przesianie mąka.

• Piana ubita z białek jaja.

• Dodatek soli i cukru.

Ile energii dostarcza 1 g białka?

• 4 kcal

• 7 kcal

• 9 kcal

• 3 kcal