Examen DH sesión 1 2024 leblanc

La norma NMX-F-605-NORMEX-2018 tiene los requisitos para obtener:

• El Distintivo H

• El registro nacional de turismo

• El certificado de calidad

El control de plagas y la potabilidad del agua se consideran:

• Requisitos generales

• Controles de operación

• Puntos críticos

Todo alimento que no causa daño al comerlo se considera un alimento:

• No alérgeno

• Estándar

• Inocuo

Las ETA son causadas por alimentos que están:

• Contaminados

• Atemperados

• Envasados

Las condiciones favorables para las bacterias (CHATTO) que se pueden controlar son:

• Acidez y Oxigeno

• Tiempo y comida

• Temperatura y tiempo

Los productos de limpieza mal empleados son un peligro:

• Biológico

• Físico

• Químico

El concepto de “superficie inerte” se refiere a:

• Un alimento de origen animal

• Una base de madera

• Una mesa de acero inoxidable

La regla de higiene personal más importante es:

• Lavado de manos

• Uñas recortadas

• Uniforme limpio y completo

El paso del método LLEDS que se utiliza para remover los residuos de detergente es:

• “S” secar

• “D” desinfectar

• “E” enjuagar