Kuis Kebersihan Pribadi dan Sanitasi

Apa yang dimaksud dengan personal hygiene?

• Upaya menjaga lingkungan sekitar agar tetap bersih

• Upaya menjaga kebersihan dan kesehatan diri sendiri

• Menjaga kebersihan tempat kerja

• Upaya mencuci peralatan dapur secara teratur

Apa tujuan utama dari personal hygiene dalam penanganan makanan?

• Mengurangi biaya produksi

• Meningkatkan rasa makanan

• Menghindari kontaminasi makanan

• Menambah aroma makanan

Seragam dapur harus memiliki karakteristik berikut, kecuali:

• Washable

• Tahan lama

• Berwarna gelap

• Nyaman digunakan

Apa yang dimaksud dengan carrier?

• Orang yang menjadi sumber penyakit tetapi tidak menunjukkan gejala

• Penyakit yang disebabkan oleh bakteri dalam makanan

• Peralatan yang digunakan untuk membawa makanan

• Pakaian khusus untuk penjamah makanan

Kontaminasi silang terjadi ketika:

• Makanan segar dan makanan matang disimpan bersamaan tanpa dipisahkan

• Makanan dicuci dengan air panas

• Makanan disimpan di lemari es

• Peralatan dibersihkan sebelum digunakan

Salah satu cara mencegah kontaminasi silang adalah:

• Menggunakan satu talenan untuk semua bahan

• Menyimpan bahan makanan di tempat yang sama

• Menggunakan peralatan terpisah untuk bahan makanan mentah dan matang

• Tidak mencuci tangan setelah memegang makanan mentah

Mengapa penjamah makanan yang sakit tidak boleh menangani makanan?

• Untuk menghemat tenaga kerja

• Karena dapat menularkan penyakit melalui makanan

• Agar makanan terasa lebih enak

• Karena akan membuat makanan lebih mahal

Apa saja yang termasuk dalam hygiene area?

• Kebersihan pakaian dan sepatu

• Kebersihan dapur dan peralatan memasak

• Kesehatan karyawan

• Kebersihan lingkungan sekitar restoran

Manfaat dari menjaga hygiene area dengan baik adalah:

• Meningkatkan biaya operasional

• Mengurangi risiko penyakit menular

• Membuat makanan lebih enak

• Menurunkan produktivitas pekerja

Sanitasi berarti:

• Pembersihan bahan makanan dengan air panas

• Usaha mencegah penyakit melalui kebersihan lingkungan

• Menambahkan bahan kimia pada makanan

• Mengolah makanan dengan cara khusus