Controles Preventivos de Saneamiento

Medidas planificadas y verificables para evitar peligros en el proceso de producción, antes que se conviertan en situaciones críticas. Son estrategias proactivas que busca evitar problemas en lugar de reaccionar ante ellos. Son normar y procedimientos destinados anticipar problemas y errores.

• Control de alergenos

• Controles preventivos

• Control de cadena de suministro

• Control de proceso

¿Cuál es la importancia del control preventivo?

Cual control preventivo corresponde al área de sanidad

• Control de etiquetado

• Control de proveedores

• Control preventivo de Saneamiento

¿Qué es un Punto de Control?

• cualquier medida y actividad que puede realizarse para prevenir o eliminar un peligro para la inocuidad de los alimentos o para reducirlo a un nivel aceptable, también se define como etapas clave del proceso donde se implementan controles para prevenir riesgos específicos.

• Punto que verificar

• Etapas que nos permiten agregar contaminantes al alimento

¿Cuál es el procedimiento que debemos seguir a pie de la letra para una correcta inspección de los puntos de control?

• SOP-Q1-043 PROCEDIMIENTO PARA LA VERIFICACIÓN DE LA LIMPIEZA EN EQUIPOS Y LINEAS DE PRODUCCIÓN.

• FPC-Q1-090 PLAN VALIDACIÓN DE PROTEÍNAS ALERGÉNICAS EN PRODUCTO TERMINADO.

• SOP-Q1-076 PROCEDIMIENTO DE LIMPIEZA DE EQUIPOS DESPUES DE UTILIZAR ALERGENOS

• SOP-Q1-048 MANEJO DE PRODUCTO NO CONFORME

• SOP-Q1-055 INSPECCIÓN DE PUNTOS DE CONTROL

La importancia de la verificación de los puntos de control es:

• Asegurar que los controles están funcionando como se espera

• Evitar problemas de calidad y seguridad antes que se presenten

¿Qué se debe hacer al finalizar cada turno de producción con las trampas magnéticas y filtros?

• Realizar una inspección visual

• Limpiar las trampas

• Registrar el resultado

• Cambiar las trampas

¿Con qué frecuencia se revisan los filtros de agua?

• Diariamente

• Semanalmente

• Quincenalmente

• Mensualmente

¿Qué se debe hacer si se encuentra material extraño ajeno al producto?

• Registrar en el formato correspondiente

• Ignorarlo

• Llevarlo al departamento de calidad

• Deshacerse de él

¿Cuál es el objetivo del procedimiento para el control de químicos?

• Asegurar el adecuado uso de productos químicos

• Capacitar al personal

• Registrar movimientos de químicos

• Realizar inspecciones