【餐前5分鐘測驗】11月 豆魚蛋肉類(高年級與國中)

請問不同豬肉部位的特色，下列何者正確呢？

• 松阪肉位於豬的背部，兼具油花跟瘦肉

• 小里肌肉俗稱腰內肉，是豬運動量最少的部位

• 五花肉的瘦肉量最多，可以做成多種料理

• 梅花肉的價格最昂貴，消費者一般不太會選購

請問關於「我的餐盤」的口訣，何者錯誤呢？

• 豆魚蛋肉一掌心(攝取量：豆>肉>蛋>魚)

• 每天早晚一杯奶(攝取優格、起司、牛奶)

• 菜比水果多一點(選擇當季且1/3深色)

• 堅果種子一茶匙(約杏仁果5粒)

請問以下哪一個是購買豬肉的正確秘訣呢？

• 進口豬肉最佳、最安全

• 盡量挑選便宜且不知名品牌的豬肉

• 包裝上注意是否有安全認證的標章

• 挑選豬肉最注重肉的色澤，顏色越紅的越新鮮

定期更新畜牧場設備可讓豬豬們生活得更舒適，請問更新項目不包含何者呢？

• 密閉水簾可自動降溫

• 放置次氯酸水儲存桶定期消毒

• 低床式畜舍

• 三地三段式養殖，區分小、中、大豬的生活區域

豬肉含有豐富的蛋白質，是成長發育重要的營養素，建議每餐攝取一掌心大小份量的肉類，請問對還是錯？

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• 五花肉

• 後腿肉

• 大里肌

• 蹄膀

請問購買豬肉的注意事項，下列何者錯誤呢？

• 看顏色挑選，過紅或過白都不好

• 選擇帶骨的肉品較安全

• 一直流血水的豬肉，代表含水量高，品質較佳

• 肉質摸起來有彈性

不同部位的豬肉適合的烹煮方式也不同，請問下列敘述何者正確呢？

• 小里肌肉俗稱腿庫肉，口感軟嫩，料理多元

• 松阪肉位於豬的下巴，價格便宜，適合任何料理

• 梅花肉肥瘦兼具，是大家的好選擇

• 五花肉完全無瘦肉，是豬仔打針的部位

為了避免買到組合肉，建議可選擇帶骨的，且若肉品咬下去是扎實的，代表就是組合肉，請問對還是錯？

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請問下列有關學校午餐中使用的豬肉，下列何者錯誤呢？

• 滷肉類選用豬腱肉

• 肉燥選用松阪肉

• 使用梅花肉來製成蒜泥肉片

• 拌炒的肉絲選用後腿肉