Knife Cuts

what do you get from Batonnet?

• julienne

• brunoise

• small dice

What do you get from Julienne?

• Brunoise

• small dice

• Batonnet

Batonnet

• 1/8 x 1/8 x 1/8

• 1/4 x 1/4 x 2

• 1/4 x 1/4 x 1/4

Small dice

• 1/4 x 1/4 x 1/4

• 1/8 x 1/8 x 1/8

• 1/4 x 1/4 x 2

Julienne

• 1/8 x 1/8 x 1/8

• 1/4 x 1/4 x 1/4

• 1/8 x 1/8 x 2

• 1/4 x 1/4 x 2

Brunoise

• 1/4 x 1/4 x2

• 1/8 x 1/8 x 1/8

• 1/4 x 1/4 x 2

• 1/8 x 1/8 x 2