北京菜系知识测验

北京菜系的主要特点是（ ）

• 口味清淡

• 注重咸鲜、酱香

• 偏重酸辣

• 以甜味为主

下列哪个不是北京烤鸭的特点（ ）

• 皮酥肉嫩

• 用辣椒蘸料

• 果木烤制

• 配甜面酱食用

北京涮羊肉最传统的蘸料是（ ）

• 香油

• 辣酱

• 麻酱

• 花生酱

京酱肉丝的主料是（ ）

• 牛肉丝

• 猪里脊肉丝

• 鸡肉丝

• 羊肉丝

传统的北京涮羊肉使用什么锅（ ）

• 铁锅

• 瓦锅

• 铜锅

• 陶锅

“茶道”一词在中国传统文化中强调的是什么？

• 单纯的饮茶方式

• 饮茶时的礼仪与精神追求

• 茶叶的种类与品质

• 茶具的精美程度

中国茶艺中，哪种茶具通常用于盛放茶叶并控制冲泡时间？

• 茶盘

• 茶壶

• 茶漏

• 盖碗

中国茶艺中，品茶时通常讲究哪“三看”？

• 看茶叶、看汤色、看茶具

• 看茶叶、看汤色、闻茶香

• 看茶叶、闻茶香、品茶味

• 看汤色、闻茶香、品茶味

中国茶艺中，“敬茶”仪式通常代表着什么？

• 对茶的尊重

• 对客人的欢迎与敬意

• 对茶艺师的赞美

• 对茶文化的传承

以下哪种茶艺活动在中国传统节日中尤为常见？

• 春节的饺子宴

• 中秋节的赏月品茶

• 端午节的龙舟竞渡

• 重阳节的登高望远