15 Soal

Apa yang dimaksud dengan yield dalam pengolahan makanan?

• Hasil akhir dari proses memasak

• Persentase bahan baku yang tersisa setelah diproses

• Total biaya produksi makanan

• Waktu yang dibutuhkan untuk memasak

Jika berat awal bahan baku adalah 1 kg dan berat akhir setelah diproses adalah 800 gram, berapakah yield percentage-nya?

• 60%

• 70%

• 80%

• 90%

Rumus dasar untuk menghitung yield percentage adalah

• (Berat akhir / Berat awal) x 100%

• (Berat awal / Berat akhir) x 100%

• (Berat akhir - Berat awal) x 100%

• (Berat awal + Berat akhir) x 100%

Mengapa yield penting dalam pengolahan makanan?

• Untuk menghitung harga pokok produksi

• Untuk mengukur kecepatan proses memasak

• Untuk menambah jumlah inventaris bahan

• Untuk meningkatkan jumlah karyawan

Bahan baku yang memiliki yield tinggi cenderung

• Menghasilkan lebih banyak limbah

• Mengalami sedikit penyusutan saat diproses

• Memerlukan biaya produksi yang lebih tinggi

• Tidak memerlukan perencanaan inventaris

Faktor yang dapat mempengaruhi yield dalam proses memasak adalah

• Jenis bahan baku

• Metode memasak

• Waktu penyimpanan bahan

• Semua jawaban benar

Jika bahan baku memiliki yield aktual lebih rendah dari yield standar, ini berarti

• Ada efisiensi dalam penggunaan bahan baku

• Ada pemborosan bahan baku

• Biaya produksi lebih rendah

• Tidak ada perbedaan yang signifikan

.Jika berat awal daging 2 kg dengan yield standar 75%, berapa berat akhir yang diharapkan?

• 1,2 kg

• 1,5 kg

• 1,75 kg

• 2 kg

Manakah dari berikut yang bukan manfaat dari analisis yield dalam produksi makanan dan minuman?

• Mengurangi biaya produksi

• Meningkatkan kecepatan memasak

• Mengurangi limbah bahan baku

• Membantu perencanaan harga jual

Apa yang dimaksud dengan yield percentage yang rendah pada suatu bahan?

• Bahan tersebut menghasilkan produk akhir yang sedikit

• Bahan tersebut menghasilkan produk akhir yang banyak

• Bahan tersebut memiliki harga yang rendah

• Bahan tersebut selalu memiliki kualitas yang rendah