Quiz Tata Boga

Apa yang dimaksud dengan tata boga?

• Ilmu berkebun
  

• 
  Ilmu memasak dan penyajian makanan
  

• 
  Ilmu peternakan
  

• Ilmu kimia makanan

Apa teknik memasak yang menggunakan air mendidih?

• Menggoreng
• Merebus
• Mengukus
• Membakar

Apa bahan dasar pembuatan pasta?

• Durum wheat semolina
• Beras ketan
• Jagung manis
• Roti gandum

Apa yang dimaksud dengan hors d'oeuvre?

• Makanan pembuka yang disajikan sebelum hidangan utama.
• Makanan penutup yang disajikan setelah hidangan utama.
• Minuman yang disajikan sebelum makan.
• Hidangan utama yang disajikan dalam porsi kecil.

Bahan dasar pembuatan roti adalah?

• Gula
• Susu
• Telur
• Tepung

Apa yang dimaksud dengan mise en place dalam memasak?

• Mise en place adalah teknik memasak yang menggunakan suhu tinggi.
• Mise en place adalah cara menyajikan makanan setelah dimasak.
• Mise en place adalah jenis bumbu yang digunakan dalam masakan.
• Mise en place adalah persiapan bahan dan peralatan sebelum memasak.

Jenis masakan apa yang menggunakan metode sous-vide?

• Ikan dan kerang
• Daging, sayuran, dan telur.
• Buah-buahan
• Roti dan pasta

Salah satu teknik memasak yang menggunakan banyak minyak adalah?

• Menggoreng
• Mengukus
• Memanggang
• Merebus

Apa nama alat yang digunakan untuk mengukur suhu makanan?

• Pengukur kelembapan
• Termostat
• Alat pengaduk makanan
• Termometer

• Apa yang dimaksud dengan blanching?

• Blanching adalah metode memasak dengan memanggang makanan dalam oven.
• Blanching adalah proses mengawetkan makanan dengan cara pengeringan.
• Blanching adalah proses memasak makanan dengan merebusnya sebentar dan kemudian mendinginkannya.
• Blanching adalah teknik menggoreng makanan hingga kecokelatan.