QUIZ DESSERT 2

1.      Teknik memasak custard yang benar adalah dengan cara…

• Memasak langsung di atas api besar hingga mendidih

• Memasak dengan api kecil sambil terus diaduk

• Dimasukkan langsung ke dalam freezer setelah dimasak

• cuu

Penggunaan au bain-marie dalam pembuatan dessert bertujuan untuk…

• Memanaskan hidangan secara merata

• membuat adonan lebih kental

• mengurangi kandungan air

• menambah tekstur renyah

Proses karamelisasi gula untuk dessert sering dilakukan dengan cara…

• Dipanaskan di atas kompor hingga berubah warna kecokelatan

• Dicampur dengan susu dan mentega

• Dicampur dengan tepung hingga mengental

• Dimasukkan langsung ke dalam freezer

Teknik membuat whipped cream untuk dessert bertujuan agar…

• Memperoleh tekstur yang ringan dan mengembang

• Membuat rasa lebih manis

• Mengurangi lemak pada dessert

• Menambah kadar air dalam hidangan

Dessert biasanya disajikan pada urutan ke berapa dalam rangkaian hidangan makan lengkap?

• pertama

• kedua

• terakhir

• ketiga

Dibawah ini yang termasuk sauce dessert adalah sebagai berikut, kecuali.....

• 
• 
• 
• 

Penggolongan dessert berdasarkan pada perbedaan suhu baik suhu pengolahan maupun suhu penyajiannya adalah....

• Hot desserrt daan cold dessert

• sandwich

• appetizer

• hidangan selingan

Fungsi dessert adalah....

• menambah nafsu makan

• mengenyangkan perut

• hidangan selingan

• menyegarkan setelah hidangan utama

Hidangan penutup yang berasal dari Prancis dan terdiri dari krim dan putih telur yang dikocok adalah…

• 
• 
• 
• 

Panna cotta adalah dessert yang berasal dari negara...

• perancis

• spanyol

• italia

• jerman