Sweet Bread

Sweet Bread adalah roti yang memiliki cita rasa manis, teksturnya empuk, bentuk dan isiannya bervariasi.Jenis tepung yang tepat untuk pembuatan sweet bread adalah….

• Hard Flour

• Soft Flour

• Medium Flour

• Not Gluten

Roti manis perbedaan dengan roti yang lain terletak pada kuantitas penggunaan gula dan telur, kandungan gula dalam roti manis ini bisa langsung dimakan karena sudah ditambahkan rasa dan isi didalamnya. Adapun pengertian roti manis itu sendiri adalah

• Roti irisan yang telah dicoklatkan oleh paparan radiasi

• Roti yang didalamnya tidak ditambahkan rasa atau isi, sehingga rasanya tawar

• Roti yang terbuat dari gandum yang kulit ari dan bulirnya telah dibuang

• Roti yang sudah ditambahkan rasa atau isi tertentu kedalam adonan roti

  tersebut, sehingga roti langsung siap disantap

Roti asal jerman yang bentuknya agak panjang seperti baguette, tetapi tidak tinggi dan terbuat dari tepung rye adalah

• Health whole wheat

• French bread / baguette

• Frankenbrot

• Plain au levain

Donut dan bagel memiliki kesamaan yaitu bentuknya yang bulat. Namun, apa yang membedakan keduanya?

• Donat lebih manis dan berlubang di tengah

• Bagel lebih padat dan seringkali diberi topping

• Donat lebih besar ukurannya

• Bagel lebih kering teksturnya

Berikut adalah kriteria sweet bread yang baik, kecuali

• Volume tidak terlalu besar atau kecil

• Warna kerak coklat kemerah merahan

• Warna kerak kuning kecoklatan

• Tekstur lembut

Mengapa penggunaan tepung terigu dengan kadar protein tinggi lebih disarankan dalam pembuatan sweet bread?

• Untuk meningkatkan rasa manis

• Agar adonan lebih elastis dan menghasilkan tekstur yang baik

• Untuk mempercepat proses fermentasi

• Agar adonan tidak lengket

Bahan-bahan mixing bowl dibawah ini dapat digunakan untuk membuat sweet bread, kecuali?

• Plastik

• Kaca

• Porselen

• Metal

Dalam proses pembuatan sweet bread, langkah apa yang dilakukan setelah mencampurkan bahan kering?

• Menguleni adonan

•    Memanggang adonan

• Menambahkan telur

• Membekukan adonan

Berapa lama waktu yang biasanya dibutuhkan untuk proses fermentasi adonan sweet bread?

• 10-15 menit

• 30-60 menit

• 2-3 jam

• Semalaman

Apa yang biasanya ditambahkan sebagai topping pada sweet bread sebelum dipanggang?

• Kacang-kacangan

• Garam

• Gula pasir

• Selai