Latihan soal

Adonan panggang dengan bahan dasar tepung terigu, gula, telur dan lemak merupakan pengertian dari……

• cake

• fondant

• pastry

• marzipan

Cokelat yang dapat dibentuk beraneka ragam untuk hiasan kue dan bentuk aneka karakter disebut dengan ....

• ganache

• coklat modeling

• butter cream

• glazes

Bahan penutup yang terbuat dari jenis krim yang bahan utamanya mentega dan gula adalah jenis bahan penutup...

• butter cream

• marzipan

• butter cream

• plastic icing

Shanti akan membuat kue Ulang tahun dengan bahan yang ada seperti gula pasir, air, glucose, dan asam, jenis bahan penutup yang digunakan Shanti adalah ....

• fondant

• marzipan

• butter cream

• ganache

Kriteria hasil kue yang disiram dengan glazes adalah ..

• permukaan kue akan tebal

• permukaan kue mengkilap transparan

• permukaan kue halus

• permukaan kue tebal

Gumpaste adalah bahan penghias kue yang terbuat dari gelatin, putih telur, cuka atau lime juice, tepung maezena dan gula halus, nama lain dari gumpaste adalah ...

• icing

• fondant

• marzipan

• pastillage

Pada proses menghias kue Ulang tahun, sebelumnya sponge akan dipoles atau ditutup dengan ...

• marzipan

• fondant

• royal icing

• butter cream

Dibawah ini yang tidak termasuk bahan penutup kue adalah....

• royal icing

• wafer

• fondant

• butter cream

gambar tersebut adalah...

• spuit

• paku mawar

• piasu palet

• lazy susan

Dibawah ini yang tidak termasuk fungsi gula dalam pembuatan cake adalah....

• memberi rasa manis

• memperpanjang umur simpan

• membuat cake kenyal

• memberi warna