Penilaian pengetahuan

Zat yang ditambah pada suatu makanan dengan tujuan agar makanan itu memiliki nilai, fungsi, ukuran, rasa, wara, bau atau sifat-sifat tertentu disebut............

• Zat kimia

• Zat aditif

• Zat gizi

• Zat adiktif

Berikut adalah tujuan dari penggunaan zat aditif, kecuali.............

• membuat makanan dengan mengubah penampilan makanan

• membuat makanan yang aman untuk kesehatan

• membuat makanan dengan gizi yang tinggi

• membuat makanan dengan rasa yang enak

Pernyataan yang tepat pada proses pembuatan nasi kuning, adalah...............

• kunyit dan santan berfungsi sebagai penyedap alami

• kunyit dan rempah-rempah berfungsi sebagai penyedap alami

• santan berfungsi sebagai pengawet alami dan rempah-rempah sebagai penyedap alami

• kunyit berfungsi sebagai pewarna alami dan rempah-rempah berfungsi sebagai penyedap alami

Zat/bahan utama yang terkandung dalam gula pasir adalah...............

• sukrosa

• fruktosa

• lemak

• protein nabati

Nama zat pada pewarna kunyit yang menghasilkan warna kuning pada pembuatan nasi kuning, adalah...........

• kurkumin

• karmin

• karoten

• klorofil

Pernyataan berikut yang tepat tentang pengawet buatan itu berbahaya, adalah.............

• aman untuk dikonsumsi

• hasil buatan dari bahan-bahan kimia

• penggunaannya tidak dilarang oleh BPOM

• jangka waktu yang lama akan menimbulkan kanker

Dibawah ini yang termasuk ke dalam contoh bahan pengawet alami, adalah..........

• formalin, daun belimbing

• akar kunyit, bawang merah

• bawang merah, getah delima

• daun bawang, bawang putih

Zat aditif yang terdapat dalam sirup umumnya adalah..............

• zat pewarna

• antioksidan

• zat pengawet

• penyedap

Bahan pewarna yang disarankan untuk dipakai dalam produk makanan dan minuman adalah ..................

• pewarna buatan karena tidak akan menimbulkan penyakit apapun meski dipakai dalam jumlah banyak

• pewarna alami karena lebih mudah diperoleh dibandingkan pewarna buatan

• pewarna buatan karena pewarna buatan lebih mudah dibeli ditoko

• pewarna alami karena tidak memiliki efek samping dalam penggunaan dengan skala besar

Pemanis buatan yang tidak mengandung kalori dianjurkan untuk dikonsumsi para penderita penyakit tertentu yang ingin menikmati rasa manis. penyakit tersebut adalah ..............

• kanker

• diabetes militus

• diabetes insipidus

• tekanan darah tinggi