Qua bài học, có bao nhiêu bước trong quy trình chế biến sữa chua?

• 3

• 5

• 6

• 7

Cần chuẩn bị những gì trong bài thực hành làm sữa chua?

• Sữa đặc, sữa chua

• Nước

• Cốc, thìa, đũa

• Nước, sữa đặc, sữa chua, cốc, thìa, đũa.

Sau khoảng thời gian ủ bao lâu thì sữa chua đông lại?

• 10 - 12h

• 2 - 3h

• 4 - 5h

• 8 - 9h

Nhiệt độ thích hợp để vi khuẩn lactic trong sữa chua phát triển là:

• 10oC - 20oC

• 5oC - 10oC

• 40oC - 50oC

• 60oC - 90oC

Nước được sử dụng trong quá trình làm sữa chua là gì?

• Nước sôi.

• Nước đun sôi để nguội.

• Nước lạnh.

• Nước đun sôi để nguội đến khoảng 50oC

Tại sao phải bảo quản sữa chua trong ngăn mát tủ lạnh ?

• Để làm giảm sự lên men của vi sinh, giúp sữa chua để được lâu hơn và luôn giữ được mùi vị thơm ngon.

• Để ăn ngon hơn

• Để sữa chua lên men nhanh hơn

• Để sữa chua sánh hơn

Vi khuẩn có trong hộp sữa chua có hình dạng như thế nào?

• Hình sợi.

• Hình cầu.

• Hình que.

• Hình chữ V.

Để tiến hành quan sát vi khuẩn trong hộp sữa chua cần sử dụng dụng cụ nào sau đây?

• Kính bảo hộ trong phòng thí nghiệm.

• Kính lúp.

• Ống nhòm.

• Kính hiển vi.

Vi khuẩn trong hộp sữa chua có tên là gì?

• Vi khuẩn lao.

• Vi khuẩn acetic.

• Vi khuẩn lactic.

• Vi khuẩn E. coli.

Vi khuẩn trong hộp sữa chua có tên là gì?

• Vi khuẩn lao

• Vi khuẩn acetic

• Vi khuẩn lactic

• Vi khuẩn E. coli