olahan daging

usaha untuk mengeluarkan darah hewan dengan memotong pembuluh darah pada bagian leher disebut juga dengan

(a)  

dibawah ini yang termasuk kedalam hewan ruminasia yaitu ...

• ikan
• kucing
• kambing

• burung
• ayam

daging yang masih menempel pada tulang kerangka disebut juga dengan ...

• otot
• lemak
• jaringan
• kulit
• karkas

waktu yang ditempuh untuk pelayuan karkas besar yaitu sekitar ...

• 1 hingga 2 minggu
• 6 hingga 12 jam
• 24 hingga 48 jam
• 48 hingga 72 jam
• 12 hingga 24 jam

jaringan yang digunakan sebagai faktor penentu kualitas daging yaitu ...

• jaringan lemak intramuskular

• jaringan lemak monosellular

• jaringan lemak intrasellular

• jaringan lemak subkutan

• jaringan lemak intermuskular

setiap otot dibungkus dan dipisahkan satu sama lain oleh ...

• jaringan otot

• jaringan ikat epimisium

• jaringan lemak

• tendon
• ligament

jaringan ikat berwarna putih yang banyak terdapat pada tendon, tulang dan kulit yaitu ...

• jaringan ikat retikulin

• jaringan ikat elastin
• jaringan ikat kollogen

• jaringan ikat adiposa
• jaringan ikat retikuler

terdapat 3 fase perubahan setelah hewan mati, biasanya pernafasan dan sirkulasi darah akan terhenti dalam fase ini berlangsung sekitar 8-12 jam setelah hewan mati. fase apakah yang sesuai dengan pernyataan diatas ...

• fase pre-rigor

• fase post trigor

• fase rigor-mortis

• fase trigor motis

• fase post-rigor

olahan yang terbuat dari daging ini biasanya diolah secara disuwir-suwir kemudian ditambahkan bumbu dan digoreng yaitu ...

• daging suwir

• rendang ayam
• ayam suwir
• abon

• gabin

olahan daging ini berbentuk serabut atau lempengan yang terbuat dari irisan daging sapi, diberi bumbu kemudian dikeringkan yaitu ...

• rendang
• pentol

• latio

• sale

• dendeng