SOALAN FINAL SET A THP 3

Namakan jenis katering yang dapat dilakukan secara eksklusif di kediaman mereka sendiri?

• Party caterer

• Wedding caterer

• Off-premise catering

• On- premise catering

Nyatakan pengenalan kawalan harga (costing)?

•  

  Perkhidmatan merancang bufet setup

• Perkhidmatan di premis dan di luar premis

• Satu elemen penting dalam industri pembuatan makanan

• Perkhidmatan membekalkan makanan kepada pelanggan

Berikan  contoh majlis tidak rasmi?

• Majlis Konvokesyen

• Majlis Makan Beradab

• Jamuan Hari Keluarga

• Majlis Istiadat Pertabalan

Apakah yang dimaksudkan dengan off-premise catering?

• Premis yang ditutup perjalan operasinya

• Mengkaji dan menilai keperluan menu yang digunakan.

• Memasukkan senarai semak semasa menjalankan aktiviti

• Perkhidmatan katering yang menyajikan makanan di luar lokasi tempat katerer biasanya menyediakan makanan tersebut

Kemukakan perkara lazim yang harus katerer tawarkan kepada pelanggan mengenai kos setiap hidangan?

• Menu

• Peralatan

• Harga pakej

• Pengangkutan

Apakah contoh permintaan khas tetamu yang harus dimaklumkan kepada chef?

• Kos bahan

• Alergi makanan

• Kualiti makanan

• Kaedah penyediaan

Apakah kaedah memasak yang sering digunakan untuk hidangan sayur - sayuran?

• Grill

• Steam

• Roast

• Blanch and saute

Jelaskan definisi resepi?

• Menjangka dan merancang setiap langkah dalam proses hidangan

• Memasukkan dan memaklumkan kepada chef mengenai permintaan khas

• Satu set arahan bertulis untuk menghasilkan makanan dan minuman tertentu

• A.    Amalan yang baik untuk menyediakan susunan jadual kerja dan peralatan yang padat.

Apakah yang akan berlaku sekiranya paip dan longkang berada di bawah lantai dapur?

• Berlaku kebakaran di seluruh kawasan rumah.

• Sangat sesuai untuk digunakan di setiap dapur

• Kawasan rumah sentiasa bersih dan selamat untuk digunakan.

• Berlaku kebocoran, tidak bersih dan tidak selamat untuk digunakan.

Nyatakan peralatan yang digunakan untuk menyediakan beef steak

• Griller

•   Broiler

• Saute pan

• Convection steamer oven