Quiz HACCP

Salah satu bahaya fisik ialah

• Kapang

• Serangga

• Jamur

• Salmonella

Answer explanation

Serangga merupakan bahaya fisik karena dapat menyebabkan kerusakan atau penyakit. Kapang dan jamur lebih terkait dengan bahaya biologis, sedangkan Salmonella adalah patogen, bukan bahaya fisik.

Kepanjangan dari HACCP adalah......

• 
  Hazard Analysis Critical Control Point

• Hazard Analisa Control Critical Point

• Hasard Analysis Critik Control Poin

• Hasard Analisis Control Critik Point

Answer explanation

Kepanjangan dari HACCP adalah 'Hazard Analysis Critical Control Point', yang merupakan sistem manajemen untuk memastikan keamanan pangan dengan mengidentifikasi dan mengendalikan bahaya.

Boleh memelihara kucing di area produksi

• Benar

• Tidak

Answer explanation

Memelihara kucing di area produksi tidak diperbolehkan karena dapat menimbulkan risiko kontaminasi dan gangguan pada proses produksi. Oleh karena itu, jawaban yang benar adalah 'Tidak'.

Dalam HACCP terdiri atas.... Langkah Awal

• 12

• 7

• 5

• 3

Answer explanation

Dalam HACCP, terdapat 5 langkah awal yang harus diikuti untuk memastikan keamanan pangan. Ini mencakup analisis bahaya dan penetapan titik kendali kritis.

Dalam HACCP ada berapa prinsip?

• 12

• 5

• 7

• 3

Answer explanation

Dalam HACCP terdapat 7 prinsip yang harus diikuti untuk memastikan keamanan pangan. Prinsip-prinsip ini mencakup analisis bahaya, penentuan titik kendali kritis, dan pemantauan, antara lain.

Pada saat menerima makanan kita harus menolak kondisi berikut, kecuali....

• BERBAU

• BERJAMUR

• SEGAR

• BUSUK

Answer explanation

Kita harus menolak makanan yang berbau, berjamur, atau busuk karena menunjukkan kualitas yang buruk. Sebaliknya, makanan yang segar adalah kondisi yang baik dan layak diterima.

Sianida adalah salah satu zat racun alami pada suatu tumbuhan yang sering kita konsumsi yaitu....

• sayuran hijau

• daging

• beras

• singkong

Answer explanation

Sianida adalah racun yang terdapat dalam singkong, terutama jika tidak diolah dengan benar. Sayuran hijau, daging, dan beras tidak mengandung sianida, sehingga singkong adalah pilihan yang tepat.

Bakteri E. coli banyak ditemukan pada....

• air

• ikan

• buah

• jagung

Answer explanation

Bakteri E. coli banyak ditemukan pada air, terutama di lingkungan yang terkontaminasi. Meskipun dapat ditemukan di makanan, sumber utama keberadaannya adalah air, sehingga pilihan yang tepat adalah air.

Siapakah yang harus masuk dalam tim HACCP

• tim produksi

• tim quality control

• tim gudang

• semua benar

Answer explanation

Tim HACCP harus mencakup semua pihak yang terlibat dalam proses produksi, termasuk tim produksi, tim quality control, dan tim gudang, untuk memastikan keamanan dan kualitas produk. Oleh karena itu, jawaban yang benar adalah 'semua benar'.

Dalam cakupan analisa bahaya ada dua sumber bahaya, yaitu?

• Dari bahan dan kemasan

• Dari bahan baku dan kemasan

• Dari bahan baku dan proses

• a. Semua benar

• Dari kemasan dan proses

Answer explanation

Sumber bahaya dalam analisa bahaya berasal dari bahan baku dan proses. Bahan baku dapat mengandung kontaminan, sedangkan proses dapat memperkenalkan risiko baru, sehingga pilihan ini adalah yang paling tepat.