ESPECIALIDAD DE ARTE CULINARIO

¿Cuál de las siguientes opciones representa CORRECTAMENTE los cuatro grupos básicos de alimentos y un ejemplo de alimento que pertenece a cada uno?

• 1. Frutas y verduras: Manzana; 2. Cereales: Arroz; 3. Lácteos: Leche; 4. Proteínas: Pollo

• 1. Frutas y verduras: Zanahoria; 2. Cereales: Pan; 3. Lácteos: Queso; 4. Proteínas: Frijoles

• 1. Frutas y verduras: Plátano; 2. Cereales: Pasta; 3. Lácteos: Yogur; 4. Proteínas: Huevos

• 1. Frutas y verduras: Tomate; 2. Cereales: Avena; 3. Lácteos: Mantequilla; 4. Proteínas: Pescado

• 1. Frutas y verduras: Kiwi; 2. Cereales: Galletas; 3. Lácteos: Leche de almendras; 4. Proteínas: Carne de res

Considerando un menú diario completo y balanceado, ¿cuál de las siguientes opciones NO es una combinación adecuada para una comida?

• Desayuno: Avena con frutas y frutos secos, un vaso de leche descremada

• Almuerzo: Ensalada de quinoa con pollo a la plancha y verduras, una porción de fruta

• Cena: Plato de pasta con salsa de tomate y verduras, una porción de pescado al horno

• Merienda: Yogur griego con granola y frutas frescas

• Desayuno: Tostadas con mantequilla, mermelada y un vaso de jugo de naranja

¿Cuál de los siguientes sándwiches combina ingredientes que NO son complementarios en términos de sabor y textura, creando una experiencia culinaria menos agradable?

• Sándwich de pavo con queso cheddar y mostaza en pan integral

• Sándwich de atún con cebolla caramelizada y mayonesa en pan blanco

• Sándwich de pollo con aguacate, tomate y lechuga en pan de pita

• Sándwich de roast beef con pepinillos y salsa de mostaza en pan de centeno

• Sándwich de jamón y queso gruyere con salsa bechamel en pan brioche

En la preparación de una ensalada, ¿qué técnica NO se recomienda para lograr una combinación de sabores y texturas equilibrada?

• Utilizar un aderezo ligero y ácido para realzar los sabores de las verduras

• Incorporar diferentes tipos de verduras, algunas crujientes y otras más suaves

• Agregar proteínas como pollo, pescado o tofu para una mayor sensación de saciedad

• Añadir una cantidad abundante de queso parmesano rallado para intensificar el sabor

• Combinar frutas y verduras para aportar dulzura y acidez

Para un sándwich de pollo con un toque gourmet, ¿qué combinación de ingredientes NO se recomienda debido a la incompatibilidad de sabores?

• Pollo a la plancha, aguacate, tomate, cilantro y mayonesa picante

• Pollo desmenuzado con salsa BBQ, cebolla caramelizada y queso cheddar en pan integral

¿Qué tipo de ensalada NO se recomienda para una persona con intolerancia al gluten?

• Ensalada caprese con tomate, mozzarella y albahaca

• Ensalada de rúcula con parmesano, vinagreta de limón y nueces

• Ensalada César con pollo, lechuga romana, crutones y aderezo clásico

• Ensalada de espinacas con fresas, nueces y vinagreta de frambuesa

• Ensalada griega con pepino, tomate, cebolla, aceitunas y queso feta

Si se quiere preparar un sándwich vegetariano con un alto contenido de fibra, ¿cuál de los siguientes ingredientes NO es la mejor opción?

• Hummus con espinacas, tomate y pepino en pan integral

• Tofu marinado con verduras asadas y pesto en pan de centeno

• Pasta de garbanzos con cebolla caramelizada, lechuga y salsa agridulce en pan pita

• Queso de cabra con rúcula, tomate seco y vinagreta de miel en pan blanco

• Guacamole con lechuga, tomate, cebolla y maíz en pan integral

Para una ensalada fresca y saludable, ¿qué combinación de ingredientes NO se recomienda debido a la incompatibilidad de sabores?

• Espinacas, fresas, nueces, queso de cabra y vinagreta de miel

• Lechuga romana, pollo asado, parmesano, crutones y aderezo César

• Rúcula, tomate cherry, mozzarella, vinagreta de limón y albahaca

• Pepino, tomate, cebolla, aceitunas, queso feta y vinagreta de orégano

• Coliflor, brócoli, zanahoria, garbanzos, pasas y vinagreta de mostaza

En la preparación de un sándwich, ¿qué tipo de pan NO se recomienda para un sándwich de carne asada con salsa de mostaza debido a la incompatibilidad de sabores?

• Pan integral

• Pan de centeno

• Pan de pita

• Pan brioche

• Pan blanco

Para una ensalada de frutas, ¿qué combinación de ingredientes NO se recomienda debido a la incompatibilidad de sabores?

• Manzana, naranja, plátano y frutos rojos

• Sandía, melón, fresas y kiwi

• Piña, mango, papaya y maracuyá

• Uvas, fresas, frambuesas y arándanos

• Manzana verde, pera, kiwi y cerezas