Kuis Karbohidrat & Protein

Senyawa karbohidrat apa yang terkandung dalam nasi, dan dengan uji apa senyawa tersebut dapat diamati, yang dapat membantu kita untuk mencari alternatif bahan makanan yang paling mirip dengan nasi?

• Amilum dan uji iodin

• Sukrosa dan uji Biuret

• Glukosa dan uji Fehling

• Galaktosa dan uji Benedict

• Amilum dan uji Biuret

Berikut yang benar berkaitan dengan polisakarida adalah ….

• Karbohidrat yang tersusun dari dua monosakarida melalui reaksi kondensasi

• Karbohidrat yang hanya terdiri atas beberapa atom karbon saja

• Asam lemak yang semua ikatan atom karbon pada rantai karbonnya berupa ikatan tunggal

• Asam lemak yang mengandung ikatan rangkap pada rantai karbonnya

• Karbohidrat berupa polimer yang terbentuk dari banyak monomer-monomer monosakarida melalui ikatan glikosida dalam suatu reaksi polimerisasi kondensasi

Protein adalah suatu makromolekul yang komponen utamanya adalah

•  Asam amino

• Karbohidrat

• Hidrokarbon

• Lipid

• Asam nukleat

Apa yang menyebabkan perubahan warna menjadi ungu saat melakukan uji Biuret pada sampel makanan?

• Ion natrium dalam larutan Biuret bereaksi dengan molekul glukosa dalam sampel, menghasilkan warna ungu

• Ion tembaga(II) dalam larutan Biuret bereaksi dengan ikatan peptida dalam protein, membentuk kompleks yang menghasilkan warna ungu

• Asam amino bebas dalam sampel makanan bereaksi dengan larutan Biuret, menyebabkan perubahan warna menjadi ungu.

• Ion tembaga dalam larutan Biuret bereaksi dengan lipid dalam sampel, menciptakan warna ungu

• Ion natrium dalam larutan Biuret berikatan dengan karbohidrat sederhana, menghasilkan warna ungu

Perhatikan struktur protein disamping!

Ikatan yang menunjukkan ikatan peptida adalah nomor

• I

• II

• III

• IV

• V