Sumatif Prakarya Pengolahan hasil pangan

Pertanyaan yang tepat untuk daging putih (daging dari unggas dan ikan) adalah ...

• cumi termasuk hasil perikanan kelompok daging merah

• udang termasuk hasil perikanan kelompok daging merah

• daging ayam termasuk hasil peternakan kelompok daging putih

• daging sapi termasuk hasil peternakan kelompok daging putih

Perhatikan data berikut ini!

1. 1. warna lebih terang/ mengkilat

2. 2. warna cenderung lebih gelap

3. 3. lebih kurus, dada menonjol

4. 4. lebih gemuk, kenyal dan mudah sobek

5. 5. tidak mudah hancur saat diolah

6. 6. lemak tinggi

7. Berdasarkan data di atas, yang termasuk karakteristik daging ayam broiler/ negeri adalah ...

• 1, 2, 3

• 1, 3, 4

• 1, 4, 5

• 1, 4, 6

Pernyataan berikut yang merupakan karakteristik daging kambing adalah ...

• warna merah cerah jika didiamkan akan berubah menjadi agak pucat dan keunguan, memiliki aroma dan rasa yang khas

• memiliki warna merah pekat yang cenderung agak gelap, memiliki serat daging yang halus

• warna merah segar, lemak berwarna kuning, lebih kaku, tebal, dan padat

• warna merah muda, serat daging kasar, lemak banyak

Gambar disamping memperlihatkan cangkang kulit telur berwarna putih krem, merupakan ciri dari ...

• telur bebek

• telur puyuh

• telur ayam broiler

• telur ayam kampung

Contoh ikan yang hidup di air tawar yaitu ...

• ikan lele, ikan kakap, ikan bandeng

• ikan lele, ikan mas, ikan bawal

• ikan tuna, ikan tenggiri, ikan kembung

• ikan bandeng, ikan bawal, ikan tuna

Salah satu fungsi dari protein adalah ...

• perkembangan fungsi syaraf

• menyehatkan gigi anak

• sebagai zat pembangun

• menyehatkan sistem pencernaan

Udang rebon digunakan sebagai bahan baku pembuatan ...

• terasi

• kerupuk

• kecap

• agar-agar

Rumput laut merupakan salah satu hasil dari perikanan, salah satu makanan yang terbuat dari rumput laut adalah ...

• mie instan

• kornet

• sarden

• agar-agar

Telur merupakan sumber makanan dari hasil peternakan, telur asin biasanya dibuat dari jenis unggas ...

• ayam

• itik

• puyuh

• angsa

Daging sapi termasuk jenis daging yang banyak disukai oleh masyarakat Indonesia karena ...

• rasanya lezat, dapat diolah menjadi aneka masakan

• memiliki kandungan gizi yang rendah

• harganya lumayan mahal

• warnanya menarik