Quiz sobre Seguridad e Inocuidad Alimentaria

¿Qué establece la norma ISO 22000?

• Requisitos para un sistema de gestión de la seguridad alimentaria

• Normas para la producción de alimentos

• Directrices para la venta de alimentos

• Regulaciones sobre el consumo de alimentos

¿Cuál es uno de los requisitos clave de la norma ISO 22000?

• Mejora del marketing

• Reducción de costos

• Aumento de la producción

• Análisis de peligros

¿Qué es la contaminación cruzada?

• Un proceso de conservación

• Un método de cocción

• Un tipo de bacteria

• Transferencia de microorganismos de un alimento a otro

¿Cuál es un ejemplo de contaminación cruzada directa?

• Usar el mismo cuchillo para carne cruda y ensalada

• Almacenar alimentos crudos en la parte superior del refrigerador

• Tocar alimentos cocidos después de manipular crudos

• No lavar las manos después de cocinar

¿Qué puede causar la contaminación cruzada?

• Manejo inadecuado de alimentos

• Almacenamiento en recipientes herméticos

• Uso de ingredientes frescos

• Cocción a alta temperatura

¿Qué síntomas pueden causar las enfermedades transmitidas por alimentos?

• Diarrea y vómitos

• Aumento de energía

• Mejora del apetito

• Sueño profundo

¿Cuál de los siguientes es un grupo de riesgo para las ETA?

• Personas sanas

• Adultos de 30 años

• Estudiantes universitarios

• Niños menores de 5 años

¿Qué bacteria es comúnmente asociada con las ETA?

• Salmonella

• Todas las anteriores

• E. coli

• Listeria

¿Qué se debe hacer para prevenir la contaminación cruzada?

• Almacenar alimentos crudos en la parte superior

• Lavar las manos frecuentemente

• Usar utensilios compartidos

• Cocinar a temperaturas bajas

¿Qué se debe hacer con los alimentos perecederos?

• Cocinarlos antes de refrigerar

• Congelarlos sin empaquetar

• Dejarlos a temperatura ambiente

• Refrigerarlos rápidamente