zakąski, desery cz.II

Wskaż zakąski zimne

• jaja nadziewane, jaja faszerowane

• jaja garnirowane, befsztyk tatarski

• befsztyk tatarski, jaja nadziewane

• jaja garnirowane, befsztyk tatarski, carpaccio

Wskaż sos sporządzany na podstawie oliwy i octu winnego

• winigrette

• ravigotte

• cumberland

• dressing

Sos cumberland sporządzany jest na podstawie

• owoców

• przetworów owocowych i galaretki

• majonezu

• śmietany

Sosy ze świeżych owoców podawane są do

• drobiu, panierowanych serów

• dziczyzny, cielęciny, wieprzowiny

• dziczyzny, cielęciny, drobiu, serów

• wieprzowiny i cielęciny

Galareta otrzymywana z kruchych kości niewymagająca żelatyny, to

• sztam

• auszpik

• tymbaliki

Zdjęcie przedstawia

• kociołek do found

• garnek na palniku gazowym

• naczynie do sporządzania budyniu

• naczynie do gotowania w kąpieli wodnej

Befsztyk tatarski sporządzany jest z

• polędwicy wołowej

• polędwicy wieprzowej

• szynki wołowej

• szynki wieprzowej

Zdjęcie przedstawia sposób podania

• carpaccio

• befsztyk tatarski

• tymbaliki

• pulpety

Befsztyk tatarski od wyprodukowania możemy przechowywać nie dłużej niż

• 10 godzin

• 4 godziny

• 3 godziny

• 2 godziny

Mięso rozdrobnione i zastudzone w wywarze, zestalone w naczyniach jednoporcjowych lub wieloporcjowych to