ANALISIS ZAT GIZI 1

ZAT YANG DAPAT LARUT DI DALAM LIPID

• ASAM

• PELARUT ORGANIK

• BASA

• AIR

JENIS LIPID YANG MENJADI KOMPONEN UTAMA LEMAK DALAM MAKANAN

• ASAM LEMAK BEBAS

• TRIGLISERIDA

• STEROL

• FOSFOLIPID

METODE YANG DIGUNAKAN UNTUK ANALISIS TOTAL LEMAK DALAM MAKANAN

• KROMATOGRAFI GAS

• ESKTRASI SOXHLET

• SPEKTROMETRI MASSA

• RESONANSI

METODE YANG COCOK UNTUK ANALISIS LEMAK DARI SAMPEL CAIR SEPERTI SUSU

• MOJONNIER

• SOXHLET

• TITRASI

• BABCOCK

APA YANG DIMAKSUD DENGAN AIR BEBAS DALAM BAHAN PANGAN?

• AIR YANG TIDAK BERPENGARUH PADA MIKROBA

• AIR YANG DITEMUKAN DALAM RUANG ANTAR SEL

• AIR TERADSORBSI

• AIR TERIKAT KUAT

BERAPA % RATA-RATA KADAR AIR DALAM SUSU SEGAR

• 60-70

• 70-80

• 87-91

• 80-90

PRINSIP METODE TITRASI KARL FISCHER

• MENGUKUR KEHILANGAN BERAT

• MENGUKUR SUHU PENGERINGAN

• MENGGUNAKAN PELARUT IMMICIBLE

• TITRASI DENGAN LARUTAN IODIN

APA YANG DIMAKSUD DENGAN ABU DALAM ANALISIS PANGAN?

• KOMPONEN VITAMIN DALAM MAKANAN

• RESIDU ANORGANIK DARI PROSES PEMBAKARAN

• ZAT PENGAWET DALAM MAKANAN

• RESIDU ORGANIK DARI BAHAN PANGAN

METODE YANG DIGUNAKAN UNTUK ANALISIS KADAR BESI DALAM MAKANAN

• AAS

• GRAVIMETRI

• TITRASI PRESIPITASI

• KOLORIMETRI

BERAPA SUHU UNTUK PENGABUAN BAHAN PANGAN KELOMPOK SEREALIA?

• 450

• 600

• 550

• 500