Treinamento simplificado de APPCC

Qual é o resultado da soma 2+2:

• 2

• 3

• 4

• 6

O que significa a Sigla APPCC?

• Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle

• Análise de Pontos e Perigos Críticos de Controle

• Análise de Perigos e Pontos Certos de Controle

Marque a definição correta de PERIGO, quando falamos de alimentos seguros:

• Perigos são causas que sempre tornam o alimento impróprio para consumo e prejudicam a saúde

• Perigos são causas potenciais de danos inaceitáveis que possam tornar um alimento impróprio ao consumo e afetar a saúde do consumidor

• Perigos são causas que nunca tornam o alimento impróprio para consumo e prejudicam a saúde

As BPF'S são essenciais nas indústrias de alimentos para prevenção e redução de alguns perigos. Assinale a alternativa correta que define o que significa BPF:

• Bons Pontos para Fabricar

• Base Para Fabricação

• Bom Para a Fábrica

• Boas Práticas de Fabricação

Marque a alternativa que tem o exemplo correto de uma medida de BPF's:

• Uso de toca sem amarração

• Armazéns de estocagem com portas abertas

• Lavagem de mãos com tempo inferior a 40 segundos

• Lavagem de mãos com tempo superior a 40 segundos

Assinale a alternativa que contempla um exemplo de perigo biológico:

• Resíduo de sanitizante

• Salmonella sp.

• Plástico flexível

• Plástico rígido

Assinale a alternativa que contempla um exemplo de perigo químico:

• Resíduo de soda caústica

• Coliformes

• Vidros quebrados

• Pedaço de madeira

Assinale a alternativa que contempla um exemplo de perigo físico:

• Fragmento de madeira

• Fungos

• Resto de detergente

• Listéria

Sobre perigos radiológicos nos alimentos, assinale a opção correta:

• é definido por consumo de alimento contaminado por radionuclídeos

• os perigos radiológicos pode acontecer somente em água e não em alimentos

• são perigos que não precisam ser controlados em indústrias de alimentos

Perigos alergênicos causam alergias alimentares que são reações exageradas do sistema imunitário contra algumas proteínas dos alimentos. Assinale a alternativa referente a alimentos alergênicos

• Reações alérgicas nunca são graves e impossíveis de levar alguém a morte

• Os alimentos mais alérgicos são: Ovo, leite, trigo e soja

• Peixes e frutos do mar são exemplos de alimentos que não causam alergias alimentares