Ulangan harian semester 1 Dasar-Dasar Kuliner Kelas X

Dibawah ini yang termasuk dalam kegiatan usaha bidang kuliner adalah….

• Resto, Catering, Café, Dessert

• Café, Frozen Food, Prasmanan, Pastry

• Streetfood, Bar, Resto, Appetizer

• Restaurant, Café, Jajanan, Bar

• Restaurant, Café, Gerai Pastry Bakery, Catering, Street Food

Manakah yang tidak termasuk ke dalam kemasan produk catering yang umumnya dipesan oleh konsumen?

• Kemasan Catering Nasi Kotak/Box

• Kemasan Catering Bungkusan

• Kemasan Catering Rantangan

• Kemasan Catering Prasmanan

• Kemasan Catering Rumah Sakit

Restaurant yang tamunya berpakaian resmi, harga menu yang disajikan relatif mahal, dan harus melakukan reservasi terlebih dahulu adalah?

• Café

• Restaurant Special

• Restaurant Informal

• Bar

• Restaurant Formal

Pelayanan makanan dan minuman yang dilakukan dengan cara waiter/waiters melayani tamu dengan menghampiri meja tamu untuk pemesanan menu, pengantaran makanan maupun minuman, serta clear up disebut pelayanan?

• Self Service

• Waiter/Waiters Service to Table

• Table Service

• Counter Service

• Buffet Service

Kegiatan usaha bidang kuliner yang menjual makanan setengah jadi kemudian dibekukan dan siap dijual adalah…

• Street Food

• Frozen Food

• Restaurant

• Café

• Catering

Teknik Memasak bahan makanan yang menggunakan udara panas dan kering di dalam oven adalah?

• Grilling

• Roasting

• Boiling

• Gridle

• Baking

Teknik memasak bahan makanan dengan menggunakan cairan, diatas api kecil dengan jumlah cairan hanya sebatas menutupi bahan makanan yang direbus adalah?

• Simmering

• Boiling

• Poaching

• Steaming

• Blanching

Teknik memasak bahan makanan contohnya untuk memasak sayuran atau buah ke dalam air yang telah mendidih dalam waktu cepat yaitu 1-3 menit disebut?

• Blanching

• Boiling

• Braising

• Simmering

• Poaching

Peralatan dapur yang kecil dan umumnya dapat mudah dipindah-pindahkan yaitu pengertian dari…

• Kitchen Utensils

• Kitchen tools

• Kitchen Equipment

• Peralatan dapur

• Cutting Utensils

Kitchen Equipment yang digunakan untuk menggoreng bahan makanan dengan menggunakan minyak yang banyak yaitu?

• Pan

• Stove

• Boiling Pan

• Deep Fat Fryer

• Oven