Test sobre la Celiaquía y el Gluten

¿Qué es el gluten?

• Una vitamina

• Un conjunto de proteínas

• Un tipo de carbohidrato

• Un mineral

Answer explanation

El gluten es un conjunto de proteínas que se encuentra en cereales como el trigo, la cebada y el centeno. No es una vitamina, carbohidrato ni mineral, por lo que la respuesta correcta es "un conjunto de proteínas".

¿Cuál es la principal consecuencia de la enfermedad celíaca?

• Dolor de cabeza

• Falta de sueño

• Diarrea crónica

• Aumento de peso

Answer explanation

La enfermedad celíaca provoca una reacción adversa al gluten, lo que lleva a la inflamación del intestino delgado y resulta en diarrea crónica. Esta es la principal consecuencia, mientras que los otros síntomas son menos específicos.

¿Qué alimentos deben ser excluidos de la dieta de una persona celíaca?

• Lácteos

• Carnes y pescados

• Trigo y cebada

• Frutas y verduras

Answer explanation

Las personas celíacas deben evitar el trigo y la cebada, ya que contienen gluten, que provoca reacciones adversas en su organismo. Los lácteos, carnes, pescados, frutas y verduras son generalmente seguros para su consumo.

¿Cuál es el único tratamiento para la enfermedad celíaca?

• Medicamentos

• Dieta sin gluten

• Ejercicio físico

• Suplementos vitamínicos

Answer explanation

El único tratamiento efectivo para la enfermedad celíaca es seguir una dieta sin gluten, ya que esta enfermedad implica una intolerancia al gluten, y eliminarlo de la dieta permite controlar los síntomas y prevenir complicaciones.

¿Qué porcentaje de productos manufacturados contiene gluten?

• 90%

• 70%

• 50%

• 30%

Answer explanation

El 70% de los productos manufacturados contiene gluten, lo que significa que es un componente común en la mayoría de los alimentos procesados. Esta cifra resalta la importancia de leer etiquetas para quienes tienen intolerancia al gluten.

¿Qué tipo de alimentos son permitidos en una dieta sin gluten?

• Cereales con gluten

• Bebidas alcohólicas

• Lácteos y carnes

• Pan y pasteles

Answer explanation

En una dieta sin gluten, se permiten alimentos como lácteos y carnes, ya que no contienen gluten. Los cereales con gluten, pan y pasteles están prohibidos, y las bebidas alcohólicas pueden contener gluten, por lo que deben evitarse.

¿Qué indica la leyenda 'Exento de gluten' en un producto?

• Contiene menos de 20 mg/kg de gluten

• Contiene más de 100 mg/kg de gluten

• Es apto para todos

• No tiene ingredientes naturales

Answer explanation

La leyenda 'Exento de gluten' indica que el producto contiene menos de 20 mg/kg de gluten, lo que lo hace seguro para personas con enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten.

Dibuja el símbolo de "libre de gluten"

¿Qué organización trabaja para mejorar el conocimiento sobre la celiaquía en España?

• Celiac Disease Foundation

• AECOSAN

• FACE

• Ministerio de Sanidad

Answer explanation

FACE (Federación de Asociaciones de Celiacos de España) es la organización que se dedica a mejorar el conocimiento sobre la celiaquía en España, apoyando a los afectados y promoviendo la investigación y la concienciación.

¿Cuál es un consejo para evitar la contaminación con gluten?

• No leer las etiquetas

• Freír todo en el mismo aceite

• Usar utensilios limpios

• Almacenar todo junto

Answer explanation

Usar utensilios limpios es vital para evitar la contaminación con gluten, ya que utensilios sucios pueden transferir trazas de gluten a los alimentos. Las otras opciones no ayudan a prevenir la contaminación.