Kuis tentang Klasifikasi Ternak Ruminansia Besar

Apa yang menyebabkan meningkatnya konsumsi daging di masyarakat?

• Tingkat kesadaran akan nilai gizi

• Harga daging yang murah

• Ketersediaan daging yang melimpah

• Kebiasaan makan yang berubah

Daging didefinisikan sebagai apa?

• Hasil olahan sayuran

• Makanan yang tidak sehat

• Minuman beralkohol

• Jaringan tubuh hewan yang dapat dimakan

Daging ternak ruminansia besar diperoleh dari hewan apa saja?

• Kelinci dan kuda

• Kambing dan domba

• Ayam dan itik

• Sapi dan kerbau

Apa yang terjadi pada otot selama dan setelah penyembelihan?

• Mengalami perubahan yang mempengaruhi kualitas daging

• Tidak ada perubahan sama sekali

• Menjadi lebih lembut dan berair

• Menjadi lebih keras dan tidak bisa dimakan

Apa yang termasuk dalam definisi daging?

• Minuman dan susu

• Biji-bijian dan kacang-kacangan

• Sayuran dan buah-buahan

• Hati, ginjal, dan otak

Apa yang dimaksud dengan proses pelayuan?

• Proses menggantung karkas untuk meningkatkan keempukan

• Proses memasak daging hingga matang

• Proses membekukan daging

• Proses mengawetkan daging dengan garam

Apa yang dimaksud dengan rigor mortis?

• Proses kekakuan otot setelah penyembelihan

• Proses memasak daging

• Proses pengawetan daging

• Proses pemotongan daging

Apa yang harus dilakukan setelah penyembelihan untuk mendapatkan karkas?

• Mengeluarkan darah dan organ dalam

• Membekukan daging

• Mengawetkan daging dengan garam

• Memasak daging

Apa yang menjadi salah satu penyebab kerusakan daging?

• Kandungan nutrisi dan air yang tinggi

• Kandungan lemak yang rendah

• Proses pemotongan yang cepat

• Pengolahan yang tidak tepat

Daging dapat diolah melalui proses apa saja?

• Pengasapan, pendinginan, dan pengalengan

• Hanya pengawetan

• Hanya pengeringan

• Hanya pemasakan