Profesi di Bidang Kuliner

Urutkan struktur pekerjaan chef dari tingkat paling ahli ke tingkat paling dasar!

• Executive Chef/Head Chef

• Chef de Partie

• Helper

• Demi Chef

• Sous Chef

Masukkan masing-masing tugas dari chef di dapur ke dalam kategorinya

Groups:

(a) Tugas Saucier

,

(b) Tugas Butcher

• menyiapkan daging

• memotong daging

• memasak daging

• membuat garnish

• membuat porsi daging

• Membuat saus

Mengawas dan memastikan kelancaran kegiatan produksi dalam dapur di sebuah section adalah tanggungjawab

• Sous Chef

• Steward

• Cook Helper

• Commis

• Chef de Partie

Di bawah ini merupakan tugas seorang Steward dalam dapur, kecuali....

• Memasak makanan secara langsung.
• Mengawasi proses penyimpanan bahan makanan

• Membersihkan area dapur

• Menyiapkan makanan

• Mengatur peralatan dapur

Sebuah Bakery dijalankan oleh seorang ahli masak yang dikenal dengan sebutan chef ....

• pastry

• butcher

• sausage

• bakery

• dessert

Gabungkan masakan dan tugas dari masing-masing section dalam dapur!

• Roast section

• 
• Bakery section

• 
• Fish section

• 
• Vegetables section

• 
• Entremetier section

• 

Mengetahui jenis-jenis kopi, pengolahan kopi, dan varian minuman kopi adalah tugas dari seorang....

• innkeeper

• barkeep

• bartender

• barista

• coffeemaker

Buatlah kategori yang benar antara tugas-tugas yang dilakukan seorang Food Photografer dan Food Stylist

Groups:

(a) Food Photografer

,

(b) Food Stylist

• mengatur proporsi makanan dalam penyajian

• menggunakan teknik pemotretan makro untuk detail makanan

• merancang tampilan makanan yang menarik

• menggunakan elemen dekoratif untuk meningkatkan presentasi

• menciptakan tema untuk penyajian makanan

• mengedit foto makanan untuk hasil yang lebih menarik

• mengatur pencahayaan untuk foto makanan

• memilih latar belakang yang sesuai untuk foto makanan

Kebutuhan premier (utama) manusia adalah, sandang, papan, pangan. Pangan memiliki arti....

• Makanan dan nutrisi

• Minuman dan vitamin

• Peralatan memasak

• Bahan baku rumah

• Sumber energi alternatif

Sederhananya pada dapur industri seperti dapur hotel ataupun restoran fine dining, struktur dapur teratas dipimpin oleh seorang​ (a)   yang diwakilkan oleh satu atau lebih seorang ​ (b)   . Section dalam dapur juga dibagi-bagi menjadi beberapa bagian seperti ​ (c)   section yang dipimpin oleh seorang chef de partie khusus untuk menjagal daging dan membuat porsi; ​ (d)   section untuk membuat roti; dan ​ (e)   section untuk membuat hidangan panggangan.

• head chef
• sous chef
• Butcher
• pastry
• roast