Hidangan Pastri

Pastri merupakan campuran doh yang diperbuat daripada tepung, lemak dan

• Gula

• Telur

• Cecair

• Garam

Pastri yang elok mempunyai ciri ringan, berkelopak, berlapis, rangup dan keras, mudah lerai dan berwarna kuning keemasan.

• SALAH

• BETUL

Pastri yang mengandungi yis adalah

• Pastri Phyllo

• Pastri Choux

• Pastri Rapuh

• Pastri Danish

Puff pastry merupakan

• Pastri lapis

• Pastri choux

• Pastri phyllo

• Pastri rapuh

Peratusan cecair yang tinggi dalam pastri choux menyebabkan pastri

• menjadi ringan, rapuh dan berlemak

• Berkembang apabila dibakar dan berongga

• Tidak stabil dan mudah pecah

Contoh hasil pastri phyllo (filo) adalah

• Cherry pin wheel

• Sardin gulung

• Cream puff

• Baklava

Terdapat 5 bahan untuk membuat pastri iaitu tepung gandum, cecair, lemak, telur dan

• Yis

• Gula

• Garam

• Serbuk Penaik

Sebagai penyerap cecair dan menggabungkan doh pastri. Berikut merupakan fungsi

• Tepung gandum

• Lemak

• Gula

• Telur

Cecair bertindak sebagai

• Pemberi rasa

• Sumber karbohidrat

• Pelembap atau binding agent

Gula berfungsi untuk menggabungkan adunan pastri.

• BETUL

• SALAH