Câu Hỏi Hóa Học Thực Phẩm

Chất phụ gia thực phẩm là gì?

• Là những chất được thêm vào thực phẩm để tăng cường hương vị tự nhiên.

• Là những chất được thêm vào thực phẩm để bảo quản, tạo màu, tạo mùi...

• Là những chất có sẵn trong tự nhiên, không cần thêm vào thực phẩm.

• Là những chất chỉ được sử dụng trong sản xuất thực phẩm công nghiệp.

Mục đích chính của việc sử dụng chất phụ gia là?

• Tăng giá thành sản phẩm.

• Cải thiện chất lượng, kéo dài thời gian bảo quản và làm cho thực phẩm hấp dẫn hơn.

• Thay thế hoàn toàn các nguyên liệu tự nhiên.

• Chỉ để tạo màu sắc bắt mắt cho thực phẩm.

Các loại chất phụ gia phổ biến bao gồm:

• Chất bảo quản, chất tạo màu, chất tạo ngọt.

• Vitamin, khoáng chất, chất xơ.

• Đường, muối, dầu ăn.

• Nước, tinh bột, protein.

Chất phụ gia nào sau đây có chức năng bảo quản thực phẩm?

• Đường

• Muối

• Natri benzoat

• Vitamin C

Chất tạo màu nhân tạo thường được sử dụng trong:

• Rau củ quả tươi

• Thịt cá tươi

• Đồ uống có ga, kẹo

• Các loại hạt

Để giảm thiểu việc tiêu thụ chất phụ gia, chúng ta nên:

• Chỉ sử dụng thực phẩm chế biến sẵn.

• Ưu tiên sử dụng thực phẩm tươi sống, chế biến tại nhà.

• Không quan tâm đến thành phần dinh dưỡng của sản phẩm.

• Sử dụng càng nhiều gia vị càng tốt.

Chất phụ gia có thể gây ra những tác hại nào cho sức khỏe?

• Không gây hại gì cho sức khỏe.

• Gây dị ứng, rối loạn tiêu hóa, tăng nguy cơ mắc bệnh.

• Chỉ gây hại cho trẻ em.

• Chỉ gây hại cho người già.

Việc sử dụng chất phụ gia trong thực phẩm có được phép tại Việt Nam không?

• Không được phép

• Được phép nhưng phải tuân thủ các quy định

• Chỉ được phép sử dụng một số loại chất phụ gia nhất định

• Tùy thuộc vào từng loại thực phẩm

Chất bảo quản thực phẩm có chức năng chính là gì?

• Tăng cường hương vị cho thực phẩm.

• Cải thiện màu sắc của thực phẩm.

• Ngăn chặn sự phát triển của vi sinh vật, kéo dài thời gian bảo quản.

• Tạo độ đặc, độ sánh cho thực phẩm.

Vì sao chúng ta cần sử dụng chất bảo quản trong chế biến thực phẩm?

• Để tăng lợi nhuận cho nhà sản xuất.

• Để làm cho thực phẩm trở nên hấp dẫn hơn.

• Để đáp ứng nhu cầu tiêu dùng thực phẩm tiện lợi.

• Cả A, B và C đều đúng.