Quiz sobre Diseño e Instalaciones en Mataderos

¿Cuál es uno de los objetivos principales en el diseño de establecimientos para la conservación de cárnicos ?

• D) Reducir el número de empleados

• C) Aumentar la cantidad de animales sacrificados

• A) Maximizar el espacio de almacenamiento

• B) Minimizar la contaminación de la carne

¿Qué tipo de agua se debe utilizar en las instalaciones de matanza?

• B) Agua potable

• A) Agua de mar

• C) Agua de lluvia

• D) Agua de pozo sin tratamiento

¿Qué se debe proporcionar en las áreas de espera para el bienestar animal?

• D) Espacio para la limpieza de vehículos

• C) Espacio para el almacenamiento de carne

• B) Espacio para el sacrificio inmediato

• A) Espacio para el descanso y la alimentación

¿Cuál es una característica importante del área de descuerado?

• A) Las puertas deben abrir directamente al exterior

• B) Las paredes deben ser lisas e impermeables

• C) No se requiere drenaje

• D) Se permite la contaminación cruzada

¿Qué se debe hacer para evitar la contaminación cruzada en las áreas de matanza?

• C) No es necesario tomar medidas

• D) Mantener las puertas abiertas

• A) Usar el mismo equipo para todo

• B) Separar las áreas de productos comestibles y no comestibles

¿Qué tipo de instalaciones son necesarias para el control de la temperatura en el procesamiento de carne?

• A) Instalaciones de refrigeración

• B) Instalaciones de calefacción

• C) Instalaciones de secado

• D) Instalaciones de almacenamiento de agua

¿Cuál es la función de las áreas de espera en ayuno?

• C) Facilitar el acceso a los mataderos

• B) Proporcionar alojamiento temporal a los animales antes de la matanza

• A) Mantener a los animales en condiciones de hacinamiento

• D) Almacenar carne comestible

¿Qué se debe hacer con los subproductos no comestibles en un matadero?

• A) Desecharlos en cualquier lugar

• B) Almacenarlos en una sala separada

• D) Venderlos sin tratamiento

• C) Mezclarlos con la carne comestible