KUIS

Apa yang terjadi ketika susu di fermentasi?

• pH naik

• pH turun

• pH tetap

• rasa menjadi hambar

berikut adalah produk olahan susu fermentasi yang secara umum dibuat dari susu kerbau...

• yoghurt

• dadih

• koumiss

• keju

bakteri yang umum digunakan untuk pembuatan yoghurt adalah?

• Streptococcus termophillus dan lactobacillus casei shirota strain

• lactobacillus bulgaricus dan Streptococcus termophillus

• lactobacillus casei shirota strain dan streptococcus termophillus

• lactobacillus plantarum dan lactobacillus casei shirota strain

rasa asam pada susu fermentasi berasal dari?

• asam oksalat

• asam laktat

• asam karbonat

• asam asetat

Proses pemanasan susu untuk membunuh bakteri berbahaya disebut...

• Homogenisasi

• Pasteurisasi

• Heterogenisasi

• Fermentasi

Produk olahan susu apa yang dihasilkan dari proses fermentasi?

• Keju

• Mentega

• Yogurt

• Susu UHT

Jenis protein pada susu adalah :

• purin

• piridin

• casein

• leukosit

• albumin

Gambar di atas merupakan gambar ....

• Grain Kefir

• Grain Koumis

• Grain Yoghurt

• Jamur sitake

Enzim yang lazin digunakan untuk proses koagulasi keju adalah....

• Rennet

• Lipase

• Protease

• Amilase

Produk olahan minuman yang melalui proses fermentasi susu pasteurisasi menggunakan starter butiran atau biji disebut

• Yogurt

• Kefir

• Keju

• Dangke