Levesek készítése és fűszerezése

Mik a leggyakoribb leves alapanyagok?

• Gyümölcsök (alma, banán)

• Tésztafélék (spagetti, makaróni)

• Tejtermékek (sajt, joghurt)

• Zöldségek (sárgarépa, hagyma, zeller), húsok (csirke, marha)

Milyen fűszereket használunk a levesek ízesítésére?

• citrom

• cukor

• gyömbér

• só, bors, paprika, petrezselyem, majoránna, fokhagyma

Mi a különbség a főzés és a párolás között?

• A főzés mindig zsiradék használatával történik, míg a párolás vízben.

• A főzés és a párolás egyaránt magas hőmérsékleten zajlik.

• A párolás során az ételt mindig olajban készítjük.

• A főzés víz vagy zsiradék használatával, míg a párolás gőz segítségével, alacsonyabb hőmérsékleten történik.

Hogyan készítünk zöldségleves alapot?

• Fűszerek pirítása zöldségek helyett.

• Zöldségek főzése víz nélkül.

• Zöldségleves alap készítése: felvágott zöldségek pirítása, víz hozzáadása, fűszerezés, főzés és leszűrés.

• Zöldségleves alap készítése csak sóval.

Melyek a legnépszerűbb húsleves variációk?

• tojásleves

• halászlé

• csirkehúsleves, marhahúsleves, zöldségleves, gulyásleves

• bableves

Milyen zöldségeket érdemes használni zöldségleveshez?

• uborka

• Hagyma, sárgarépa, zeller, burgonya, paradicsom.

• brokkoli

• karfiol

Milyen fűszereket ajánlanál egy húsleveshez?

• vanilla

• cinnamon

• Só, bors, babérlevél, petrezselyem, fokhagyma

• oregano

Hogyan készítjük el a klasszikus francia hagymalevest?

• Klasszikus francia hagymaleves készítése csak vízből és fűszerekből.

• Hagymaleves készítése zöldségleves alaplével és tésztával.

• Klasszikus francia hagymaleves készítése hagymából, húslevessel, kenyérrel és sajttal.

• Hagymaleves készítése tojással és borssal.

Milyen technikákat alkalmazunk a levesek sűrítésére?

• Hűtés, fagyasztás, szárítás

• Főzés, párolás, sütés

• Sózás, fűszerezés, marinálás

• Habarás, tejszín, zöldségpüré

Mik a legfontosabb lépések egy vegetáriánus leves elkészítésénél?

• Főzés előtt a zöldségek fagyasztása

• Zöldségek párolása, majd tálalás

• A legfontosabb lépések: zöldségek előkészítése, alaplé készítése, zöldségek pirítása, főzés, fűszerezés, tálalás.

• Hús előkészítése és sütése