PAS GANJIL PPHH( HEWANI)

1.      Jelaskan apa yang dimaksud dengan mutu?

2.      Sebutkan 3 faktor yang mempengaruhi penurunan mutu  bahan pangan?

3.      Jelaskan apa yang dimaksud dengan daging ternak ruminansia?

6.      Apa yang dimaksud dengan konformasi?

4.      Menurut bahar (2002) ada 3 syarat yang harus dipenuhi dalam menangani produk daging  segar, sebutkan?

5.      Tentukan Temperatur yang sangat di rekomendasi dalam penyimpanan yang baik untuk produk tetap segar dan berkualiatas adalah?

7.      Sebutkan 5 kriteria yang dapat digunakan untuk menentukan kualitas karkas/daging ayam?

8.      Sebutkan 2 faktor yang mempengaruhi mutu karkas/daging ayam sebelum pemotongan?