systemy dystrybucji potraw

cook - chill to znaczy

• ugotuj i schłódź

• ugotuj i podaj

• ugotuj i zamróź

czas schładzania gorących dań w schładzarce szokowej nie może przekraczać

• 90 minut

• 50 minut

• 120 minut

gotowanie "w próżni" to

• transcar

• fast-food

• sous-vide

zaletą sous-vide jest

• zachowanie doskonałego smaku potrawy

• zachowanie składników odżywczych

• zachowanie naturalnego aromatu, barwu

• wszystkie odpowiedzi są poprawne

wskaż zdania prawdziwe

• system fast-food to obsługa kelnerska i długi czas oczekiwania

• nowoczesne systemy produkcji i dystrybucji potraw wymagają odpowiedniego rodzaju urządzeń

• przy stosowaniu metody sous-vide jest większe bezpieczeństwo zdrowotne

system polegający na ekspedycji posiłków indywidualnych dopasowanych do rodzaju indywidualnej diety to

• system tacowy

• system bemarowy

• system transcar

lekkie termosy o dużej pojemności stosowane do transportu żywności w szpitalach to

• tace

• termoporty

• bemary

metoda dystrybucji posiłków polegająca na transportowaniu dań w samojezdnych pojazdach, którymi steruje centralny komputer to

• system Transcar

• system bemarowy

• system wózkowy

zadaniem sondy w schładzarko-zamrażarce szokowej jest kontrola temperatury produktu

• prawda

• fałsz

urządzenie to jest wykorzystywane do sporządzania potraw metodą

• fast-food

• sous-vide

• cook-chill

• cook-freeze