Prova Bolos Natalinos

Qual o significado de Mise En Place

• Mesa posta

• Mesa Pronta

• Posto em Ordem

• Boas práticas

Answer explanation

Qual o número da resolução de higiene para os serviços de alimentação criado pela ANVISA?

• RDC n*316

• RDC n*545

• RDC n* 216

• RDC n* 126

Temos 10 regras de higiene na cozinha , assinale a alternativa incorreta,

• Armazenamento correto dos alimentos

• Favorecer a contaminação cruzada

• Lavar a louça adequadamente

• Não utilizar texisos e madeiras na cozinha

Com o que devemos higi ninar fitas verduras e hortaliças

• Cloro

• Sanitizante

• Detergente

• Sabão em pó

Por quantos minutos as frutas verduras e hortalicas devem ficar imersos no sanitizante?

• 10 minutos

• 15 minutos

• 5 Minutos

• 30Minutos

Os alimentos porosos podem ser higienizados em água sanitária?

• Sim

• Não

• Sim , mas só por 2 minutos

• Sim por 15 minutos

A ficha técnica é o fator ________________para quem quer começar a empreender

Como se calcula o custo do produto?

• Somando a compra e dividindo pela quantidade produzida

• Porciionando a quantidade de ingredientes irisados na receita e fazendo a soma pra se obter o resultado do custo

• Baseando se sempre na confeiteira que vende próximo de você

• Fazendo pesquisa de mercado

Quantas miligramas tem 1 kg ?

• 1.500

• 1.000

• 100

• 150,00

Qual a necessidade de se etiquetar um produto aberto?

• Qualidade do produto final

• Ter certeza do que está sendo usado é prazo de validade

• Só pra cumprir as normas mesmo

• Garantia de qualidade do produto