3er EXAMEN PARCIAL DE ALIMENTOS FUNCIONALES

Que se requiere para que una declaración de alimento saludable o funcional sea aceptada por FDA, EFSA o la Normativa de Japón

• Caracterizar el compuesto bioactivo

• Comprensión del efecto fisiológico positivo

• Relación causa y efecto establecida con bases científicas

Las notificaciones científicas dicen que los alimentos FOSHU (alimentos para usos específicos) desaparecieron de Japón y ahora se ven en el mercado solamente los FOSDU (alimentos para usos especiales en la dieta)

• Cierto

• Falso

En el Japón los FFC (alimentos con declaraciones de función) para personas sin padecimientos y que se su comercializan porque poseen compuestos bioactivos para funciones específicas no son regulados por su inocuidad y efectividad por el gobierno si no por la CAA (Agencia de Asuntos al Consumidor)

• Cierto

• Falso

¿ Que consulta en la etiqueta un consumidor para considerar que un alimento es saludable?

• Ingredientes

• Tabla de valor nutrimental

• Ninguno de los dos

• Ambos

1.       Las dietas “libres de……” han aumentado considerablemente, hasta para personas sin problemas de alergias. ¿ Cuales son las más buscadas?

• Libres de lácteos

• Libres de lactosa

• Libres de gluten

• Libres de alérgenos

Para el uso del término antioxidante como una declaración saludable en la etiqueta de un alimento alimenticio ¿ Que es necesario especificar tanto en Europa como en Estados Unidos de Norteamérica?

• Definir el tipo de antioxidante

• Poner en la etiqueta el sello de AOX

• Especificar la cantidad que se debe ingerir para considerarlo antioxidante

Dentro de las alegaciones sobre antioxidantes autorizados en Europa por el EFSA, hay 4 minerales que protegen a las células del daño oxidativo. ¿ Cuáles son?

Cual es el nombre del compuesto fenólico antioxidante autorizado por EFSA en Europa que proviene de las aceitunas y el aceite de oliva

Cuál es el nombre del compuesto fenólico antioxidante autorizado por EFSA y que proviene de las aceitunas y aceite de oliva

Cual es la cantidad que debe contener el aceite de oliva del hidroxitirisol para considerarse como alegación válida en la etiqueta

• 3 mg/20 g de aceite de oliva

• 5 mg/20 g de aceite de oliva

• 10 mg/20 g de aceite de oliva