HABILITACION DE LA LINEA DE SERVICIO

¿Qué debemos verificar antes del encendido de la línea del baño maría?

• las conexiones eléctricas, que tenga agua la línea y manipular el equipo con las manos secas.

• Que esté caliente el agua.

• El agua debe estar a más 75 grados centígrados.

• la temperatura de la línea.

La temperatura del agua en la línea de servicio caliente debe ser:

• A 60 grados centígrados

• Menos de 5 grados centígrados

• Mayor o igual a 75 grados centígrados

• Menos de 4 grados centígrados

¿Cómo debe ser la limpieza ante un derrame en el piso de raciones de comida, refrescos, cremas, sopas, etc ?

• Se hará al término del servicio.

• se continua con el servicio y solo se señaliza.

• Se limpia y se señaliza de manera inmediata.

• La limpieza la realizará el usuario quien ocasionó el derrame.

¿Deberé de reponer los cubiertos, ensaladas, servilletas, refresco, alcuzas, azúcar y sal antes de que se acabe?

• VERDADERO

• FALSO

Ante un reclamo o queja de parte del usuario "yo DEBERÉ de escuchar atentamente y luego cortésmente brindarle una respuesta"; si no está a mi alcance o no puedo manejarlo lo derivaré con mi supervisor.

• FALSO

• VERDADERO