M7 - Alcătuirea rației alimentare

Definiți rația alimentară:

Modul în care diferite alimente contribuie la asigurarea nevoilor nutritive depinde de caracteristicile lor nutriționale, adică de conținutul lor în nutrienți, de calitățile acestora, de raportul dintre ele.

• Adevărat.

• Fals.

Alcătuirea rației implică:

• stabilirea gradului de aciditate al rației.

• stabilirea conținutului în calorii, proteine, glucide, lipide, vitamine, săruri minerale.

• stabilirea cantităților necesare de alimente.

• stabilirea coeficientului de digestibilitate al alimentelor din structura rației.

Printre criteriile esențiale care stau la baza stabilirii rației alimentare se numără:

• particularitățile fiziologice ale consumatorilor.

• activitatea depusă.

• condițiile de mediu.

• pierderile suferite de către alimente.

• coeficientul de utilizare digestivă.

Calciul este nutrientul care ajută cu precădere la:

• prevenirea crampelor musculare.

• furnizarea de căldură și energie.

• formarea și creșterea oaselor și dinților, închegarea sângelui.

• întreținerea activității sistemului nervos.

Vitamina B2 mai este cunoscută drept:

• Tiamina.

• Riboflavina.

• Acidul nicotinic.

• Acidul ascorbic.

• Ciancobalamina.

Fosforul este un element pe care îl putem procura cu ușurință din:

• unt, margarină, untură, ulei.

• lapte și produse lactate, oase de pește, pâine integrală.

• ficat și rinichi, ouă, brânză, pâine.

• drojdie de bere, păstăi, boabe de cereale.