TALLER DE APLICACIÓN CONCEPTOS BÁSICOS

La pérdida de inocuidad en un empresa puede provocar: cierre de empresas, pérdida de confianza y ETAS.

• Verdadero

• Falso

Un ejemplo de infección alimentaria puede ser:

• Listeria Monocytogenes

• C. Perfringes

• S. Aureus

• Cólera

Para que ocurra una contaminación microbiologica debe existir: una concentración mínima de bacterias y una agente patógeno o no patógeno.

• Verdadero

• Falso

Un ejemplo de contaminación física puede ser: pelo, madera, metal entre otros.

• Verdadero

• Falso

Dentro de los factores que necesita una bacteria para multiplicarse podemos encontrar: alimento, temperatura, ph, humedad, tiempo.

• Verdadero

• Falso

Un ejemplo de fuente de contaminación relacionada con el medio ambiente puede ser la presencia de una plaga.

• Verdadero

• Falso

Un ejemplo de fuente de contaminación: Manipulador puede ser, un manipulador que ingrese a producción sin lavarse sus manos luego de usar un servicio higienico y contamina el producto.

• Verdadero

• Falso