Dinh Dưỡng trong phục hồi chức năng 2

Đặc điểm của mỡ động vật là:

• A. Chứa nhiều axit béo no, mức đồng hoá thấp
• B. Chứa nhiều axit béo no, mức đồng hoá cao
• C. Chứa ít axit béo no, mức đồng hoá thấp
• D. Chứa ít axit béo no, mức đồng hoá cao

Kết luận của khoa học dinh dưỡng khi so sánh giá trị dinh dưỡng giữa lipit ở thịt và ở cá là:

• A. Lipit ở cá kém hơn lipit ở thịt
• B. Lipit ở cá tốt hơn lipit ở thịt
• C. Giá trị dinh dưỡng tương đương
• D. Chưa có kết luận

So với bảo quản thịt, việc bảo quản cá có đặc điểm sau:

• A. Dễ bảo quản hơn thịt vì hàm lượng nước trong cá thấp
• B. Dễ bảo quản hơn thịt vì có lớp màng nhầy ngoài thân cá.
• C. Khó bảo quản hơn thịt vì hàm lượng nước trong cá thấp
• D. Khó bảo quản hơn thịt vì có lớp màng nhầy ngoài thân cá

So với thịt, chất khoáng trong cá có những đặc điểm sau:

• A. Có ít chất khoáng, tỷ lệ canxi/ phosho tốt hơn
• B. Có nhiều chất khoáng, tỷ lệ canxi/ phosho kém hơn
• C. Có nhiều chất khoáng, tỷ lệ canxi/ phosho tốt hơn
• D. Có ít chất khoáng, tỷ lệ canxi/ phosho kém hơn

Khi sử dụng sữa không đảm bảo vệ sinh, có nguy cơ mắc bệnh sau:

• A. Sán dây
• B. Giun xoắn
• C. Sán lá gan
• D. Lao

Chất gluxit trong gạo có những đặc điểm dinh dưỡng sau:

• A. Chủ yếu là chất xơ, tập chung ở lõi của hạt gạo
• B. Chủ yếu là tinh bột, tập chung ở lõi của hạt gạo
• C. Chủ yếu là tinh bột, tập chung ở mầm và lớp ngoài của hạt gạo
• D. Chủ yếu là chất xơ, tập chung ở mầm và lớp ngoài của hạt gạo

Sự khác nhau về hàm lượng dinh dưỡng trong gạo và ngô là:

• A. Ngô có hàm lượng protit, lipit thấp hơn gạo
• B. Ngô có hàm lượng protit, lipit bằng hơn gạo
• C. Ngô có hàm lượng protit cao hơn nhưng hàm lượng lipit thấp hơn gạo
• D. Ngô có hàm lượng protit, lipit cao hơn gạo

Kết luận của khoa học dinh dưỡng khi so sánh giá trị dinh dưỡng giữa thịt trắng (thịt gia cầm) và thịt đỏ (thịt gia súc) là:

• A. Thịt trắng kém hơn thịt đỏ
• B. Thịt trắng tốt hơn thịt đỏ
• C. Giá trị dinh dưỡng tương đương
• D. Chưa có kết luận

Kết luận của khoa học dinh dưỡng khi so sánh lipit động vật và thực vật đối với sức khỏe người cao tuổi là:

• A. Lipit thực vật tốt hơn lipit động vật
• B. Lipit thực vật kém hơn lipit động vật
• C. Giá trị dinh dưỡng tương đương
• D. Chưa có kết luận

Kết luận của khoa học dinh dưỡng khi so sánh giá trị dinh dưỡng giữa lipit ở thịt và ở cá là:

• A. Lipit ở cá kém hơn lipit ở thịt
• B. Lipit ở cá tốt hơn lipit ở thịt
• C. Giá trị dinh dưỡng tương đương
• D. Chưa có kết luận