Remedi Keamanan Pangan, Penyimpanan, dan Penggudangan Kelas XI

Pengujian organoleptik adalah metode pengujian yang menggunakan ....

• Alat laboratorium khusus

• Spektrofotometer untuk warna produk

• Mikroskop untuk mengamati mikroorganisme

• Komputer untuk analisis data

• Panelis yang menilai sifat sensorik produk

Indera yang paling sering digunakan dalam pengujian organoleptik adalah ....

• Peraba

• Penciuman

• Pendengaran

• Penglihatan, penciuman, dan perasa

• Pendengaran dan penciuman

Salah satu parameter yang dinilai dalam uji organoleptik adalah ....

• Tingkat kelembapan produk

• Kehadiran mikroorganisme

• Kandungan nutrisi

• Keasaman (pH)

• Rasa, aroma, warna, dan tekstur

Metode uji organoleptik yang menggunakan skala angka untuk menilai tingkat kesukaan disebut ....

• Uji diskriminatif

• Uji deskriptif

• Uji hedonik

• Uji diferensial

• Uji statistik

Panelis yang terlatih dalam pengujian organoleptik biasanya digunakan dalam ....

• Uji preferensi konsumen

• Uji deskriptif

• Uji hedonik

• Uji popularitas

• Uji kesukaan

Asesmen keamanan pangan bertujuan untuk ....

• Meningkatkan rasa makanan

• Menjamin keamanan makanan bagi konsumen

• Mengurangi biaya produksi

• Meningkatkan umur simpan produk

• Mempercepat proses distribusi

Faktor utama yang dinilai dalam keamanan pangan adalah ....

• Kandungan lemak

• Kebersihan, mikrobiologi, dan bahan kimia berbahaya

• Tampilan produk

• Rasa dan aroma makanan

• Biaya produksi

Langkah pertama dalam asesmen keamanan pangan adalah ....

• Pengujian mikrobiologi

• Pengujian kandungan gizi

• Menentukan kemasan yang tepat

• Analisis rasa dan tekstur

• Identifikasi potensi bahaya dalam produk pangan

Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) adalah sistem yang digunakan untuk ....

• Menentukan umur simpan produk

• Menentukan kemasan yang ramah lingkungan

• Menguji rasa dan warna makanan

• Mengurangi kandungan lemak makanan

• Mengelola risiko bahaya dalam proses produksi pangan

Dokumen utama yang digunakan dalam validasi program keamanan pangan adalah ....

• Manual kebijakan perusahaan

• Data penjualan produk

• Daftar inventaris produk

• Buku catatan keuangan

• Dokumen HACCP dan program pengendalian risiko